Creme, dolci al cucchiaio
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 13/03/2018 alle ore 23.28.44
Autore della Ricetta:
Pasquale Esposito
Executive Chef - Docente di cucina
Ingredienti per 30 bignè circa:
per i bignè:
250 g di acqua
150 g di burro
n 4/5 uova
200 g di farina 00
2,5 g di sale
2,5 g di zucchero
per la crema chantilly:
250 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
per la salsa al cacao:
100 g di zucchero a velo
40 g di cacao
60 g di acqua
60 g di panna
6 g di fecola di patate
Mettere a bollire in un tegame l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Raggiunto il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la farina.
Rimettere il composto sul fuoco e mescolare per farlo asciugare finché si stacchi dalle pareti.
Porre il composto nella bacinella della planetaria e farlo intiepidire utilizzando la foglia, quindi aggiungere le uova una ad una.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare sulla carta forno degli spuntoni.
Infornare a 200° per 15 minuti circa.
Una volta freddi forare i bignè sulla base. A questo punto preparare la crema Chantilly montando la panna con lo zucchero a velo. Farcire i bignè.
Nel frattempo preparare la copertura mettendo tutti gli ingredienti a bollire. Tuffare i bignè, uno alla volta, all'interno della salsa e colarli con l'aiuto di due forchette.
Scolare leggermente ed adagiare in un piatto. Guarnire i con dei fiocchetti di panna montata.
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buon pomeriggio anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.