02/04/2023 - Rive di Collalto Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut dell'Azienda Borgoluce

Rive di Collalto Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Azienda Borgoluce

Susegana (TV)

Scheda Conegliano Valdobbiadene DOCG nel nostro Speciale Vini

2 Aprile 2023

Dalle ripide rive delle colline di Collalto, un brut estremo che lascia esprimere appieno il frutto. Secco e armonico al palato. Profumo di grande ampiezza, con note di fiori bianchi, mughetto e mela verde.

Denominazione: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Tipologia: Prosecco Superiore Millesimato

Vitigno: Glera

Ubicazione dei vigneti: Colline di Collalto

Altimetria media dei vigneti: 200-300 metri s.l.m

Esposizione dei vigneti: Est, Sud Est

Tipo di terreno: Colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio

Clima: Temperato, con estati calde ma non troppo afose escursione termica media annua di 20-21° C

Sistema di allevamento: Doppio Capovolto / Sylvoz

Raccolta delle uve: Metà settembre

Vinificazione: Alla pressatura soffice di uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti selezionati, alla temperatura di 18° C, affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi alla temperatura di 10° C

Presa di spuma: Secondo il metodo Charmat: con rifermentazione in autoclave alla temperatura controllata di 15/16° C, stabilizzazione a freddo a -1° C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante

Colore: Giallo paglierino

Perlage: Minuto, cremoso e persistente

Profumo: Di grande ampiezza, con una persistente nota di fiori bianchi, mughetto e mela verde

Sapore: Pieno, ricco ed intenso

Gradazione alcolica: 11,5% vol

Formato: 0.75 lt o Magnum 1.5 lt

Residuo zuccherino: 3 g/l

Acidità totale: 6 g/l

pH: 3,20

Estratto secco: 19 g/l

Pressione: 5.0 bar

Abbinamenti: Ideale a tutto pasto

Temperatura di servizio: 6/8° C in un calice di cristallo

Conservazione: In un luogo fresco, asciutto e buio. Evitare lunghe soste in frigo

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L'Azienda Borgoluce

La famiglia Collalto da secoli cura e coltiva le proprie terre di Susegana, in provincia di Treviso, nelle prime dolci colline delle Prealpi.

Nel 2008, per l’iniziativa imprenditoriale delle contesse Ninni e Caterina, dall’attività agricola e viti-vinicola tradizionale nasce Borgoluce, un brand che esprime un nuovo modo di coltivare, allevare e produrre.

Ambiente, energia e alimentazione sono i tre focus correlati nell’impostazione delle filiere di Borgoluce, fondamenti della filosofia eco-friendly scelta come linea conduttrice nella creazione di un’impresa agricola capace di valorizzare la biodiversità in varie direzioni: viticoltura e allevamenti, agroalimentare e ospitalità.

Tra Venezia e le Dolomiti, l’azienda si estende su una superficie di 1000 ettari in cui la genuinità dei prodotti Borgoluce è davvero tracciabile: allevamenti allo stato brado, prati dove cavalli, bovini, suini e pecore crescono liberi secondo natura, colline in cui i vigneti si alternano a boschi e pascoli, pianure coltivate a mais, frumento e orzo, noceti e melograni e poi stalle e cantina, caseificio e macelleria, negozio e ristoranti, case in collina e B&B….

È il cuore dell’Alta Marca Trevigiana, dove le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene sono divenute, nel 2019, il 55° sito italiano Patrimonio dell’Umanità Unesco: in questo territorio di sorprendente bellezza nascono i vini e gli spumanti Borgoluce. Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore rappresenta, nelle sue differenti tipologie, la migliore espressione della cantina.