sono presenti 4 messaggi
messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 4
partendo dall'ultimo inserito

Ricetta inserita il giorno 17-03-2017 alle ore 20:34:01

Fianchetto di marchigiana con scarole e caciocavallo podolico, ristretto di aglianico e pancetta croccante

Cuocere le scarole, stufandole con olio e aglio, aggiustarle di sale, eggiungere olive nere denocciolate e i capperi. Lasciarle intiepidire.
Intanto battere la pancia di marchigiana in modo da renderla più sottile, condirla con sale e pepe, adagiarvi sopra le scarole e il caciocavallo tagliato, ar...

Ricetta inserita il giorno 07-01-2017 alle ore 18:04:46

Flan di parmigiana di melanzana, provola ed emulsione di pomodorino del Vesuvio

Lavare le melanzane, privarle della buccia aiutandosi con un pela patate e metterle da parte, poichè serviranno alla fine come guarnizione,
Tagliere le melanzane a cubetti e soffriggerle in una casseruola con un po' di olio extra vergine uno spicchio d'aglio e le patate precedentemente pulite e ta...

Ricetta inserita il giorno 19-10-2016 alle ore 17:18:38

Rollè di branzino con gamberi rossi e pistacchi in foglia di lattughina su vellutata di patate al limone e capperetti di Pantelleria con bavarese di melanzane

[b]Bavarese di melanzane:[/b]

Privare le melanzane della buccia tagliarle a cubetti, soffriggere in poco olio, aggiungervi poca acqua e completare la cottura aggiustando di sale.
Dopo cotte frullarle e lasciarle intiepidire.
Da parte ammorbidire la colla di pesce e scioglierla con un cucchiaio ...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 16-11-2013 alle ore 17:19:27

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...