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Mi presento sono Cristian Torsiello, ho trent'anni anni compiuti da poco e sono di Valva un piccolo paesino della provincia di Salerno.
Rientrato da due anni da vari giri su e giù per l'Italia... i miei giri sono iniziati nel '97, quando ho iniziato a frequentare l'alberghiero di Roccaraso. Nel frattempo ho comunque cominciato a lavorare in diversi ristoranti di quella zona, facendolo con tanta foga e curiosità fino a quando un mio amico mi ha portato in un piccolo ristorante all'epoca ancora sconosciuto dove suonava però già una musica diversa , era il ristorante Reale di Rivisondoli dove ho fatto una "breve " esperienza di circa sette anni. Di sicuro l'esperienza che di più mi ha formato, sotto tutti i punti di vista, è li che con Niko Romito, mio maestro ma soprattutto mio grande amico, ho ampliato le mie conoscenze nel mondo della ristorazione di qualità. Un mondo che mi ha preso mano mano sempre di più! Saranno stati i vari viaggi in Spagna, Francia e per l'Italia, il conoscere i grandi chef, senza riuscire ad immaginare proprio alcuni di quegli chef sarebbe stati i miei futuri maestri; tra cui Gennaro Esposito, Valeria Piccini e Nino Di Costanzo in primis.
Non sono mancati gli aneddoti simpatici quelli meno divertenti ma anche quelli più o meno traumatizzanti.
Fatto sta che dopo sette anni a Rivisondoli iniziava a farsi sentire la necessità di voler provare qualcosa di nuovo... iniziava tra l'altro ad affacciarsi anche la voglia di qualcosa di proprio ma era troppo presto per un passo cosi importante. Non è stato sicuramente facile all'inizio distaccarsi dagli amici dalla famiglia e dalle comodità che ti da la famiglia! Ma è stata forse la migliore cosa che potessi fare per poter crescere personalmente.
Ma proprio quel lavoro che tanto mi piaceva e che mi piace ancora di più che come dava qualcosa ne toglieva qualche altra... il tempo per gli amici per lo sport... le partite di calcio la palestra ecc... il tempo per correre dietro le ragazze (la cosa che di più mi ha traumatizzato... era una battuta)
ma c'è sempre una soluzione... se non puoi correre da loro aspetti che ne arrivi qualcuna in cucina... spesso funziona.
Faccio un passo indietro riprendiamo da Rivisondoli.
E' da li che riprendo il mio viaggio per andare a Siena una brevissima e non brillantissima esperienza di tre mesi. Ma per fortuna qualcuno che teneva a me mi ha dato una dritta... dicendomi "non perdere più tempo li, ho un amico a Ischia molto bravo! Te lo voglio presentare" gli ho dato retta ed ho fatto bene.
Quell'amico era Nino Di Costanzo lo chef "artista" del Ristorante Il Mosaico. Un gioiello di ristorante con a capo una grandissima persona, rigido sul lavoro instancabile ma di un'umanità immensa.
La mia esperienza al Mosaico dura un'intera stagione estiva... il rapporto con lo chef invece continua tutt'ora con grande stima!
Dopo Ischia la cosa iniziava a girare bene... e mi ritrovo catapultato nella marina di Seiano a Vico Equense... lo chef ? Un certo Gennaro Esposito un omone che ha tanta grinta e simpatia quanti kg!
C'è da dire che oltre all'interesse per la grande cucina di Gennaro la' mi attendeva l'amore... e si la mia allora ragazza era la spalla destra in pasticceria di Vittoria la compagna di Gennaro.....
Dopo qualche mese a Vico, Gennaro mi offre la possibilità di dirigere la cucina di un bel ristorante albergo nella terra campana dei templi "Paestum" la prima esperienza da responsabile non è stata proprio una passeggiata ma ne siamo usciti a testa alta. La parentesi paestana dura un'estate. Quando a fine settembre mi squilla il cellulare e dall'altro lato a parlarmi c'era Valeria Piccini una donna che non ha bisogno di presentazioni! Purtroppo i primi mesi non sono stati felicissimi, il motivo: era finita la mia parentesi d'amore che durava ormai da tre anni circa.
Ma con un po di sangue freddo e grazie alla "famiglia Caino" si è ripartiti alla grande.
La splendida esperienza maremmana dura un anno e tre mesi...
Era arrivato il momento, mi sentivo pronto e cosi con mio fratello Tomas e il resto della famiglia decidiamo di fare il grande passo nonostante il periodo storico non proprio bello.
Ma iniziamo comunque un anno di lavori, la vita familiare tranquilla un po' sballottata... e a novembre 2011 nasce Osteria Arbustico.
Piccolo, accogliente il posto tanto desiderato...
E' qui che da qualche mese cerchiamo di farci largo in un territorio non molto predisposto al nuovo ai cambiamenti. Ma qualche risultato inizia ad intravedersi. Quindi per ora solo tanta insistenza e perseveranza!
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