Nel 2011 Roberto Lembo acquista una proprietà di 6000 mq sulla collina di Montagliato, nel comune di Monforte d'Alba,tra gli splendidi territori delle Langhe,riconosciuti dall'Unesco come Patrimonio dell'Umanità.
Ben presto però si ritrova di fronte ad un problema: il terreno è troppo grande per essere un orto e troppo piccolo per le classiche produzioni agricole delle Langhe. Alcuni mesi più tardi, in un viaggio, rimane affascinato dal racconto di un francese che coltiva il crocus sativus. Così, l'anno seguente, inizia l'avventura con l'amico Furio Dutto promettendosi di non desistere sino al raggiungimento di un prodotto di qualità eccelsa.
Il brand SAFRANUM nasce nel 2013 con l'Azienda Agricola Montagliato, dopo 2 anni di studio del territorio e del prodotto. Con continuo entusiasmo e umiltà e favorita da un micro clima ottimale, oggi l'Azienda produce Zafferano di altissima qualità rientrando negli standard migliori richiesti dal mercato.
La produzione viene svolta con la rotazione dei terreni all'instancabile ricerca di un ideale equilibrio dell'uomo con la natura.