La passione per la cucina nasce con l'orto di nonno, poi a Palermo andando nei vari mercati rionali sentendo e vedendo i colori, i profumi della nostra terra, l'odore dello sfincione appena sfornato. giusto per fare un esempio. In tutto ciò vi era qualcosa di magico qualcosa che a ritroso portava indietro nel tempo. Io sono del parere che per capire i gusti della gente non vi è altro modo che visitare altre nazioni, magari entrando e provando la cucina di altri cuochi.

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