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Il Regno delle due Sicilie a Tavola







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Tiramisu di Tommaso Foglia
la Crisommola - Trancio di pizza fritta con ricotta di bufala campano DOP aggiustata con buccia di limone, confettura di albicocche del Vesuvio, nocciole tostate, olive disidratate, menta fresca
la Cruscadella Lucana - Scamorza affumicata, mortadella di Nero Lucano, stracciata di bufala, peperone crusco, zest di arancia staccia
la Scarpetta - Mozzarella di bufala campana DOP, fonduta di Grana Padano DOP 12 mesi, composta di pomodoro a crudo, basilico liofilizzato, e in uscita, scaglie di Grana Padano DOP 24 mesi
la Ritrovata - Passata di pomodoro San Marzano DOP, piennolo del Vesuvio DOP, capperi disidratati, polvere di olive nere , filetti di alici Cetarii, olio agliato, basilico fritto
Ciro - Cono con fonduta di Grana Padano DOP 12 mesi, pesto di rucola, oliva caiazzana disidratata
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Pacchetto Ristorazione

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