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Luigi Farina alias Il Cuochino |
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partecipazione a
il libro
Le Foto del Giorno, settimana dal 20 al 26 Giugno 2022, dedicata allo Chef Alessandro Torretta da Palermo, nel settore della ristorazione sin da piccolo, dopo varie esperienze lavora nelle navi della Tirrenia, e negli anni '90 gira il mondo con i Viaggi del Ventaglio con il maestro Chef Natale Alioto, per passare all'Alma del maestro Marchesi e successivamente all'Accademia di Rossano Boscolo. Adesso, dopo tanti sacrifici senza chiedere niente a nessuno, è Chef stellato.
Lunedì 20 Giugno: Tiramisù scomposto
Martedì 21 Giugno: L'incontro del pesce azzurro e gamberoni in olio bollente servito in salsa regolare
Mercoledì 22 Giugno: Strudel farcito con verdurine miste spadellate con olio EVO e aglio in camicia e rosmarino fresco
Giovedì 23 Giugno: Barchetta d'ananas con petali di speck del Trentino, colata di miele di acacia e gherigli di noci tostati
Venerdì 24 Giugno: Caponatina di melanzane e peperoni su cestino di pasta kataifi e crostino dorato e fritto
Sabato 25 Giugno: Cruditè di gambero rosso di Mazara servito su cestino di pasta matta di pane e carpaccio di polpo al pistacchio
Dicembre 26 Giugno: Cascata di molluschi del Mediterraneo in bellavista
Montaggio del filmato di Luigi Farina
Le Foto del Giorno, settimana dal 13 al 19 Giugno 2022, dedicata allo Chef Pasquale Franzese da Iglesias (CI), docente di cucina e ristorazione, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, che ci presenta piatti e prodotti sardi.
Lunedì 13 Giugno: Falsa carbonara del pastore sardo
Martedì 14 Giugno: Fregola al nero di seppia con cacio e pepe, cremoso di burrata, cipolle croccanti PAT e pane saporito alle erbe
Mercoledì 15 Giugno: Fregola al nero di seppia con sferificazione di zucca al lime
Giovedì 16 Giugno: Patata sifonata con carciofo spinoso, cavoli e cenere di cipolla PAT
Venerdì 17 Giugno: Puntine di porchetto sardo con crema di patate e salsa al carignano del Sulcis
Sabato 18 Giugno: Risotto con crema di ricotta sarda al lime, salmone affumicato e melograno
Domenica 19 Giugno: Tiramisù sardo destrutturato
Montaggio del filmato di Luigi Farina
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Le Foto del Giorno, settimana dal 6 al 12 Giugno 2022, dedicata allo Chef Andrea Mango da Valderice (TP), ama la cucina tradizionale, mediterranea e creativa, ma allo stesso tempo gli piace spaziare con ingredienti e culture diverse.
Lunedì 6 Giugno: Vellutata di broccoletti, zucchine, gamberi e calamari
Martedì 7 Giugno: Tagliere con crudo di mare
Mercoledì 8 Giugno: Spaghetti quadrati con uovo di menula e "muddica atturrata"
Giovedì 9 Giugno: Spirale di pesce spatola ripieno di verdure con pere caramellate al Nero d'Avola
Venerdì 10 Giugno: Cheesecake ai mirtilli, filetto di triglia e carciofi a vapore
Sabato 11 Giugno: Paccheri fritti ripieni, branzino e avocado su bisque di gamberi e gorgonzola dolce
Domenica 12 Giugno: Spaghetti ai ricci di mare
Montaggio del filmato di Luigi Farina
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