Mezze pennette integrali alla pecorara in bianco

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

Stemperare la ricotta in una bastardella con latte,, guanciale, olio e sale.
Versare le pennette cotte nella ricotta a freddo.
Mescolare il tutto.
Servire a tavola con formaggio grattugiato, olio e pepe.

Regione: Abruzzo

Vino:

Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante, vino Frizzante Bianco
Vino piacevolmente frizzante da uve bianche, vendemmiate in anticipo e sottoposte a leggera spremitura.

Note:

Un piatto della tradizione Abruzzese che veniva fatto con un buon ragù con carne ovina con l'aggiunta della ricotta. La carne che viene utilizzata è quella del castrato, di montone e di pecora, dalla quale proviene il nome del piatto.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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