Filetto di orata in crosta - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 22/08/2018 alle ore 16.45.36

Filetto di orata in crosta

Pesce

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Filetto di orata in crosta

Dosi per: 10

10 orate "ciascuna da 250 gr."
2 foglie d'alloro
15 gr. d'aglio
50 gr. di formaggio grana grattugiato
150 gr. di pane grattugiato
80 gr. di vino bianco secco
100 gr. di olio evo
300 gr. di pomodori maturi "tagliati a concassè"
10 gr. di prezzemolo tritato

 

Esecuzione:

Sfilettare le orate.
Disporre nella padella 2 cm di acqua.
Adagiare i filetti di orata nella padella.
Disporre il formaggio sui filetti e dopo anche il pan grattato.
Disporre nell'acqua le foglie d'alloro tagliate e l'aglio schiacciato in camicia.
Aggiungere i pomodori sia sui filetti di orata che nell'acqua.
Bagnare con vino bianco.
Salare i filetti.
Aggiungere il prezzemolo e l'olio.
Coprire il tutto con coperchio e lasciare in cottura 10 min.
Servire a tavola con un bel contorno.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Oro e Anima L’anima d’oro della Gallura, lo specchio dei suoi tesori, nuovi raffinati orizzonti di gusto. Mancini Primo, così la famiglia ha battezzato questo magnifico Vermentino di Gallura DOCG, dedicato alla ristorazione di alto livello, perché la sua qualità è tale da porlo ai vertici della produzione della Cantina delle Vigne di Piero Mancini.

Note:

Un piatto semplice, veloce e gustoso, può essere in padella e in forno. Per dare un tocco di freschezza o un'aroma particolare, il pan grattato può essere aromatizzato con zeste di limone grattugiato o arancio.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona sera anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Filetto di orata in crosta
-Filetto di orata in crosta

 

-Filetto di orata in crosta
-Filetto di orata in crosta

 

-Filetto di orata in crosta
-Filetto di orata in crosta

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 18/10/2019 :
432.993

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 06/10/2019 al 12/10/2019 :
4.169.749

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 18/10/2019 :
10.726.222

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 18/10/2019 :
149.601.435