Polpettine di carne mista da fare fritte o al sugo - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Polpettine di carne mista da fare fritte o al sugo

Manzo, vitello

 

Polpettine di carne mista da fare fritte o al sugo

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 26/12/2018 alle ore 17.22.27



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

Impasto polpette:
400 gr polpa di manzo o vitello "macinata"
400 gr polpa di maiale "macinata"
200 gr mollica di pane raffermo "ammollata nel latte e strizzata"
2 uova
3 gr pepe nero
50 gr pecorino "grattugiato"
30 gr pinoli "tagliati a pezzetti"
50 gr uvetta "ammollata"
5 gr aglio "tritato"
10 gr prezzemolo "tritato"
5 ml vino bianco
15 gr sale
10 ml olio evo
50 gr pane grattugiato "a piacere"

Per friggere:
500 ml olio di girasole

 

Esecuzione:

Mescolare tutti gli ingredienti delle polpette, creare un impasto morbido ma consistente, aggiungere un pò di pan grattato se l'impasto risulta troppo morbido.
Formare delle sfere con le mani oleate.
Friggere in padella.
servire a tavola calde.
Per farle al sugo:
aggiungere le polpette gli ultimi 15 minuti prima di completare la cottura del sugo.

Ps: per chi non piace il pinolo e l'uvetta potete anche evitare.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante, vino Frizzante Bianco
Vino piacevolmente frizzante da uve bianche, vendemmiate in anticipo e sottoposte a leggera spremitura.

Note:

E' un classico della cucina tradizionale napoletana, piacciono a grandi e piccini, un piatto molto comodo perchè con il loro sugo si può condire anche la pasta e fare la famosa "scarpetta".
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Polpettine di carne mista fritte
-Polpettine di carne mista fritte

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business