Risotto degli Innamorati

Autore della Ricetta:

Santino Strizzi

Chef

Esecuzione:

Fate un brodo vegetale con 1/2 cipolla, una costina di sedano, 1/2 carota, 2 scorzette per tipo degli agrumi (ricavate la scorza sia dell'arancia che del limone, senza la parte bianca), 1 rametto di timo e uno di maggiorana, sale q.b.
Fate degli spicchi di arance, di limone e pompelmo rosa.
Tritate finemente la cipolla e 1 scorzetta per tipo, la curcuma e il peperoncino e fate appassire in un tegame insieme all'olio e un po' di succo degli agrumi. Tostate il riso a fuoco medio per circa 2 minuti. Quindi sfumate con il brut per un minuto circa. Cominciate a bagnarlo con il brodo, aggiungete il pomodoro e proseguite con il brodo (all'occorrenza). A 12 minuti, aggiungete gli spicchi degli agrumi a dadini, mescolate per amalgamare il tutto. A 15 minuti (dalla tostatura), spegnete il fuoco e aggiungete il mascarpone e subito dopo il parmigiano.... mantecate bene, il risotto deve essere cremoso (all'onda). Guarnite con le fette di agrumi e con le foglioline di timo.
Servite il vostro risotto degli innamorati ben caldo.

Note:

Tempo occorrente: 30 minuti
Difficoltà (da 1 a 5 ): 3

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