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Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/04/2019 alle ore 20.11.53

Funghi crema spadellati con pomodori

Contorni

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Funghi crema spadellati con pomodori

Dosi per: 10

1,5 kg funghi crema
500 gr pomodori datterini o pomodori a piacere
10 gr aglio
100 ml olio evo
5 gr peperoncino piccante fresco
5 gr origano
80 gr vino bianco

 

Esecuzione:

Pulire e tagliare i funghi a fette.
Lavare e tagliare i pomodorini in quattro parti uguali.
Nella padella soffriggere con l'olio, l'aglio schiacciato in camicia e il peperoncino.
Quando l'aglio imbiondisce, togliere l'aglio e versare i funghi.
Spadellare a fiamma alta e bagnare con vino.
Quando evapora, versare i pomodorini e spadellare per altri 10min.
Servire con origano a piacere.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Sardegna DOC, una delle perle della produzione Piero Mancini, prodotto in purezza da uve Vermentino, coltivate con grande cura in terreni vocati, molto ricchi di sali minerali e nutrienti naturali. Un vino elegante i cui sapori e il delicato retrogusto di mandorla amara lo consacrano come compagno ideale di squisiti crostacei e ricche "coquillages".

Note:

Agaricus bisporus var. avellaneus, con sapore intenso e buona struttura.
Il Prataiolo crema è un fungo dal cappello marrone e gambo rosato di buona struttura dall'aroma pronunciato di muschio con venature di sottobosco, molti lo chiamano cremino.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


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