Soace o zanchetta al limone

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

pulire il pesce "sventrare".
Disporre il pesce nella teglia.
Versare l'acqua nella teglia.
Condire con tutti gli aromi e sale.
Mettere in cottura per 12/15 min. a 180°C.
servire con la salsa effettuata in teglia e olio.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante.
Vino piacevolmente frizzante da uve bianche, vendemmiate in anticipo e sottoposte a leggera spremitura.

Note:

La suace è un pesce simile alla sogliola, nota in italiano come zanchetta o suacia, è di minor pregio, ma di buona qualità. Molti i nomi dialettali attribuiti a questo pesce, suacia di fango, suace (Campania); fraizze, sfoglia turca, suace, zanchetta (Puglie); linguata liscia, focace, pantaliscia, tirituppiti (Sicilia); lingua de cani (Sardegna), questi solo alcuni nomi con cui è chiamato questo pesce nell'Italia meridionale. Un pesce che è spesso inserito nelle diete dei bambini.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: