Crespelle di ricotta ovina con salsa ai funghi e speck tostato

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 13/01/2020 alle ore 22.41.19

Esecuzione:

Al centro delle crespelle predisporre la farcia stemperata.
Chiudere le crespelle a fagotto.
Mettere le crespelle in una teglia imburrata ed adagiare qualche cucchiaio di salsa ai funghi sulle crespelle.
Infornare a 180°C nel forno con 35% di umidità per circa 10 min.
Disporre nel piatto la salsa ai funghi, adagiare la crespella.
Completare con formaggio, speck, pepe olio e broccoli cotti a vapore.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Aru: vino rosè Pan di Zucchero

Note:

Un primo piatto abbastanza versatile, la farcia può essere sostituita a secondo i gusti e le abitudini alimentari, basta partire sempre come base utilizzando la ricotta, poi, possono essere usate solo verdure, combinare verdure e salumi o utilizzare altri tipi di formaggi, anche la salsa può essere arricchita, possiamo utilizzare una salsa bianca neutra tipo besciamella o arricchita ai quattro formaggi.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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