Crostata integrale con marmellata d' arancia sarda

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

pasta frolla integrale:
500 gr farina integrale
200 gr burro
160 gr zucchero
3 uova
3 gr vanillina
3 gr sale

marmellata per la cottura:
400 gr marmellata (fatta in casa)
10 gr di amido (maizena o fecola)
40 gr zeste d'arancia sbianchite

Esecuzione:

effettuare una pasta frolla e lasciate riposare per almeno un ora in frigo.
Incorporare con una frusta nella marmellata l'amido.
Foderare una tortiera con la pasta frolla.
Disporre le zeste nel fondo.
Versare la marmellata con l'amido.
Coprire con strisce di pasta.
Infornare a 175°/180° per 35/40min.
Lasciare raffreddare e servire con un buon vino da dolci.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina: Piero Mancini, spumante di Vermentino 'Adelasia'

Note:

L'arancia di Muravera PAT un prodotto agroalimentare di ottima qualità, si tratta di una varietà coltivata nel Sarrabus.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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