Sovracosce di pollo alla cacciatora

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

lasciare in ammollo con acqua e aceto le sovracosce almeno 4ore.
Lavare e asciugare le sovracosce.
Nella padella preparare un soffritto con il mirepoix.
Aggiungere le sovracosce di polle e farle rosolare bene.
Quando sono ben dorate bagnare con vino e aggiungere le olive ed i capperi con gli aromi.
Aggiungere i pelati e lasciare cuocere per 35/40 min. se è necessario aggiungere un pò di acqua.
Servire per ogni porzione tre sovracosce.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, Vino Frizzanre Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Un piatto tipico della cucina italiana che deriva dalla tradizione contadina del nostro paese. Non possiamo avere una definizione certa dove è nato il pollo alla cacciatora, sappiamo solo che viene fatto sopratutto nelle regioni come la Toscana, Marche e Umbria, con l'utilizzo del vino rosso per bagnare il pollo, mentre al sud viene utilizzato il vino bianco. Quello che accomuna a tutti il soffritto con sedano, carote, cipolla o aglio, con l'aggiunta delle olive, capperi e pomodori, mentre le erbe o le spezie possono cambiare.

http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: