Pesce
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 13/06/2020 alle ore 07.00.37
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
10 n° filetti di orata senza pelle
200 gr pangrattato aromatizzato (sale e pepe)
80 ml succo di limone
10 n° patate novelle misura media
100 ml olio
40 gr aglio
2 n° foglie di alloro
200 gr pomodorini ciliegini (tagliati in quattro parti)
lavare bene le patate con tutta la buccia.
Tagliare a rondelle le patate (spessore 5mm).
Sbianchire le patate in acqua acidula per 10min.
Immergere le patate in acqua fredda.
Nella teglia con carta da forno, predisporre le patate a file da due (grandezza e larghezza del filetto di pesce).
Oleare le patate con un filo d'olio e salare.
Adagiare i filetti sulle patate ed oleare i filetti.
Salare i filetti ed aggiungere sui filetti il pangrattato aromatizzato.
Spruzzare sul pangrattato succo di limone.
Predisporre l'aglio in camicia, alloro, olio un pò di acqua e completare con i pomodorini.
Infornare a 180°C per circa 25/30min.
N.B: per avere un pesce gustoso, e piacevole per i bambini, il pane aromatizzato può essere arricchito con 50gr parmigiano reggiano o grana maturazione max12 mesi.
Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Un piatto semplice e veloce da fare, la nota di acidità e freschezza del limone da un gusto piacevole al pesce.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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