Tagliatelle con saumon fumè

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Autore della Ricetta:

Santino Strizzi

Chef

Dosi per: 4

200 gr. di saumon fumè
200 gr. di crema di latte (oppure panna da cucina)
4 pomodorini
2 cucchiai di olio E.V.O.
50 gr. di burro
2 cucchiai di wodka neutra
80 gr. di parmigiano
1/2 cipolla
pepe bianco a piacere
peperoncino a piacere
prezzemolo
380 gr. di tagliatelle

Esecuzione:

Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire "dolcemente" nell'olio.
Tagliare a striscioline il salmone e aggiungerlo al soffritto, dopo alcuni minuti evaporare con la wodka. Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini (concassè) e lasciare proseguire la cottura per 3 minuti, per finire aggiungere la crema di latte e lasciare amalgamare per un minuto circa.
Scolare la pasta al dente, quindi saltare in padella aggiungendo il parmiggiano e il prezzemolo trito.
Servire con pepe e peperoncino a piacere.

Vino:

Cerasuolo d'Abruzzo

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