Lingue di pane

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 20

800 gr farina 00
200 gr farina 1
550/600 gr acqua
30 gr sale
5 gr malto
10 gr lievito di birra
30 gr olio vegetale

Esecuzione:

Creare un impasto incordato e lasciare riposare almeno quasi fino al raddoppio.
Nei momenti di lievitazione effettuare tre pieghe ogni 15 minuti.
Tagliare l'impasto a strisce lunghe infarinare nel mix semola e farina.
Posizionare nelle teglie.
Lasciare spuntare l'impasto e mettere in cottura a 210° C.

Regione: Sardegna

Vino:

Note:

Pane semplice e divertente da presentare.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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