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Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 01/05/2016 alle ore 07.00.03

Tortina di sfoglia rustica

Antipasti caldi

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Tortina di sfoglia rustica

Dosi per: 10

500 gr pasta sfoglia
600 gr panna da cucina
6 uova
50 gr formaggio grana
10 gr sale
3 gr pepe nero
500 gr salumi a piacere o verdure saltate a piacere "peperoni, zucchine, melanzane..."

 

Esecuzione:

Stendere la sfoglia allo spessore di 3mm.
Forare la sfoglia e coppare.
Foderare gli stampi monoporzione con la sfoglia.
Preparare una salsa royal (unire in un contenitore la panna, le uova, sale, olio, pepe e formaggio), mescolare il tutto e riempire con la salsa gli stampi.
Mettere i salumi o le verdure a piacere nelle tortine.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

Regione: Italia

Vino:

Frius è uno spumante Brut di qualità Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna

Note:

Si può sostituire la panna da cucina con la besciamella, volendo si può creare anche una besciamella senza lattosio utilizzando latte delattosato o latte di soia......
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


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