Creme, dolci al cucchiaio
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 29/08/2016 alle ore 08.05.54
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef
100 gr cous cous precotto
100 gr latte
100 gr acqua
100 gr zucchero
10 gr pasta di limone
10 gr olio di girasole
5 gr radice di zenzero
200 gr fichi
100 gr bagna al rum
50 gr zucchero di canna
5 gr liquore di menta bianca
50 gr cubetti di ghiaccio
200 ml panna per dolci
Versare il cous cous in una bastardella semisferica e sgranarlo con l'olio di girasole, sciogliere lo zucchero con l'acqua, aggiungere il latte con la pasta di limone al composto e portare il tutto ad una temperatura di 35°C, versare sul cuos cous il liquido ed attendere che venga assorbito, di tanto in tanto mescolare con un cucchiaio. Lasciare riposare il cuos cous per 4 ore in frigo con dello zenzero grattugiato.
Salsa di fichi:
In un bicchiere ad immersione versare i fichi tagliati a pezzi, la bagna al rum lo zucchero di canna il liquore di menta e dei cubetti di ghiaccio, con un mix ad immersione frullare il tutto.
Assemblaggio:
In una coppetta a calice versare la salsa di fichi nel fondo, il cous cous sgranato, un ciuffo di panna e completare con una colata di salsa ai fichi, versare un pò di zenzero grattugiato e decorate con un rametto di menta e fichi tagliati a spicchi.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 29/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Ricetta del giorno 29-08-2020
Buona notte anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.