Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini - Nicola Rosato - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Nicola Rosato



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/11/2016 alle ore 23.16.36

Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini

Verdure, ortaggi

 

 

Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini

Dosi per: 4

200 gr Fave secche decorticate
N. 1 Patata tagliata a pezzettoni
2 dl Olio extra vergine oliva di Bitonto
200 gr Cicoriella selvatica di campo lessata
N. 3 Spicchi d'aglio
N. 1 Mozzarella da 100 gr di Gioia del Colle
200 gr di Pomodorini appesi (tipici) lessati e spellati
N. 4 degli stessi Pomodorini, fritti
Sale e Pepe bianco q.b.

 

Esecuzione:

Mettere a bagno le fave in acqua fredda dopo averle lavate per almeno un paio d'ore.
Far macerare i pomodorini con ½ dl di olio d'oliva, un pizzico di sale e 1 spicchio d'aglio schiacciato.
Fate cuocere le fave con le patate in acqua leggermente salata avendo cura che la stessa superi di più di almeno due dita i legumi.
Dopo averle cotte sbatterle con una spatola con ½ dl di olio d'oliva.
Portarle a temperatura ambiente e riempire a metà gli stampini dopo averli unti leggermente d'olio, inserirvi ¼ mozzarella per ogni stampino e terminare di riempire gli stessi con il restante impasto di fave.
Infornare per 15 minuti c/a.
Frullare i pomodorini dopo aver eliminato l'aglio e passare il tutto con un passino.
Saltare la cicoria con il restante olio d'oliva e i due spicchi d'aglio sempre leggermente schiacciati.
Comporre il piatto adagiandovi al centro lo sformatino di fave, posarvi sopra la cicoria ripassata,
versare la salsa intorno, guarnire con i pomodorini fritti e completare con un filo d'olio e una macinata di pepe bianco.

Regione: Puglia


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 26/02/2020 :
827.587

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 16/02/2020 al 22/02/2020 :
5.709.813

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 26/02/2020 :
20.830.540

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 26/02/2020 :
45.215.224