Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele - Leonardo Buoso - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.

Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele

Semifreddi

 

Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele

Ricetta inserita in archivio da Leonardo Buoso il 08/09/2016 alle ore 11.53.13



Ricette d'Autore

Ricetta del giorno 08-09-2020


Autore della Ricetta:

Leonardo Buoso

Chef

 

 

Dosi per: 4

150 gr di gorgonzola dolce
30 gr di crema pasticcera
3 albumi d'uovo
220 gr di zucchero
360 gr di panna montata
30 gr di miele di castagno
3 pere
500 cl di vino rosso robusto
150 gr di zucchero
semolato per le pere
cannella q.b.

 

Esecuzione:

Lavorare amalgamando molto bene il gorgonzola con la crema pasticcera.

Per le meringhe:
Cuocere lo zucchero a 121°, montare gli albumi a neve e incorporare lo zucchero cotto, continuare a lavorare nello sbattitore fino a quando il composto si sarà raffreddato.
Montare la panna, incorporare il gorgonzola e la meringa, amalgamare molto lentamente.
Versare il composto negli stampi ed abbattere, nel congelatore.

Per la cottura delle pere:
Pulire le pere e tagliarle a fettine, metterle in una casseruola con il vino rosso, la cannella, lo zucchero e il miele.
Cuocere per circa 30 minuti fino a quando il tutto si sarà ridotto a sciroppo.

Per la finitura:
Disporre il semifreddo al centro del piatto, guarnire con le pere al vino rosso e il miele di castagno.

Regione: Lombardia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 08/09.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 08/09/2020 07.49

Ricetta del giorno 08-09-2020


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele
Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele

 

 

 

Spaghettitaliani si occupa anche di Marketing e Digital Marketing per la Ristorazione

per info contattaci con WhatsApp al numero 393 874 4749