Dopo la scuola alberghiera Carlo Porta di Milano e varie esperienze in Italia (Hotel e Ristoranti Importanti, su tutti Ristorante Sadler di Milano, Altopalato di Tony Sarcina) dove apprendo tecnica e filosofia culinaria basata su materie prime freschissime, tradizione e innovazione, sempre con un'attenzione particolare per la cucina Italiana. Apro il Ristorante La Corte nel 1991 con mio fratello Giovanni.
Nel 2001 entro a far parte dei JRE e mi assegnano la stella Michelin.