Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Nicola Rosato il 23/10/2005 alle ore 18.25.06
Autore della Ricetta:
Nicola Rosato
Chef
16 medaglioni di capesante con i loro coralli già puliti, lavati e asciugati
il succo di 2 limoni
2 dl olio e/v di oliva
sale q.b.
12 rametti di timo sfogliati
12 ciuffi di timo
4 piccole zucchine a fettine fine
½ melone a spicchi fini
1 dl citronette di rucola
Dopo aver fatto spurgare le zucchine sotto sale per qualche ora, metterle a marinare con metà olio, metà succo di limone e metà del timo in foglie. Marinare per qualche ora anche le capesante con i coralli, allo stesso modo con gli stessi e restanti ingredienti però dopo averli scottati in una padella antiaderente con un filo di olio.
Comporre a questo punto i piatti disponendo a cerchio prima le zucchine poi il melone ed infine il pesce.
Guarnire con i ciuffi di timo e condire con la citronette di rucola.
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
|
Nicola Rosato |
|
nic.rosato@libero.it |
|
Nato il 2 Dicembre 1963 a Locorotondo (Ba) dove la tradizione culinaria è la base della cultura. Ispirato dalla " Musa" materna, ho frequentato l'istituto alberghiero di zona. Partito giovanissimo per fare esperienza, ho spaziato in zone dove la cucina è la base della tradizione nazionale. Per arricchire il mio bagaglio professionale ho completato la mia esperienza anche all'estero. Per fascino ho preferito i ristoranti in grandi e rinomati alberghi pieni di storia e tradizione. Attualmente dirigo la cucina della "Camera dei Deputati".
Semplicità, serietà, passione e precisione........ se devo autogiudicarmi mi definirei un "Minimalista!".