Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Nicola Rosato il 23/10/2005 alle ore 18.27.14
Autore della Ricetta:
Nicola Rosato
Chef
12 triangoli di pasta brick
1,5 dl di olio e/v di oliva
6 pomodorini pachino tagliati a fettine
200 gr circa di burrata tagliata
qualche foglia di rughetta (6-7 per pers)
sale e pepe q.b.
Tostare ambedue le parti della pasta in una padella antiaderente dopo averla unta con pochissimo olio , farla freddare e comporre il piatto.
Sistemare le foglie di rughetta intera, posare la I° sfoglia, sistemare la burrata. Poi posare la II° sfoglia e quindi i pomodorini. Infine la III° sfoglia; condire con sale e pepe e olio e/v di oliva. Servire subito per non far ammorbidire le sfoglie.
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Nicola Rosato |
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nic.rosato@libero.it |
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Nato il 2 Dicembre 1963 a Locorotondo (Ba) dove la tradizione culinaria è la base della cultura. Ispirato dalla " Musa" materna, ho frequentato l'istituto alberghiero di zona. Partito giovanissimo per fare esperienza, ho spaziato in zone dove la cucina è la base della tradizione nazionale. Per arricchire il mio bagaglio professionale ho completato la mia esperienza anche all'estero. Per fascino ho preferito i ristoranti in grandi e rinomati alberghi pieni di storia e tradizione. Attualmente dirigo la cucina della "Camera dei Deputati".
Semplicità, serietà, passione e precisione........ se devo autogiudicarmi mi definirei un "Minimalista!".