Spianata desulese con insalata e petto di pollo "Sa Piciuda imbottita" - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Spianata desulese con insalata e petto di pollo "Sa Piciuda imbottita"

Antipasti freddi e salatini

 

-Spianata desulese con insalata e petto di pollo

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 06/08/2018 alle ore 07.24.16



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

10 n° spianata grande
10 n° fettine di pollo "gr 500"
400 gr insalata iceberg "lavata e tagliata a julienne"
400 gr pomodori da insalata "lavati e tagliati a concassè"
200 gr carote "lavata e tagliata a julienne"
100 ml olio evo

 

Esecuzione:

Nella bastardella mescolare l'insalata, pomodori e carote.
Condire con olio e sale l'insalata mista.
Mettere in cottura le fettine di pollo su una padella antiaderente.
Condire le fettine con olio e sale.
Aprire le spianate in due, versare l'insalata mista con una fettina di pollo.
Servire a tavola.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG.
Un vino bianco secco prodotto in purezza da uve Vermentino coltivate su terreni eluviali di rocce granitiche. L’unica DOCG della Sardegna, vanto della Gallura in tutto il mondo.

Note:

Desulo è paesino della Sardegna dove vengono preparati vari tipi di pane, la differenza tra essi dipende dalla farina che viene utilizzata durante la lavorazione, una farina grossa e scura, per preparare"Civàrgiu" e "Tureddos", dalla farina setacciata due volte, "Sa farra lìmpia" (letteralmente: farina pulita), si otteneva il pane bianco, detto "Pane 'e cicci", di forma circolare, si apre facilmente in due parti ed è perfetto per essere imbottito o per fare delle pizzette. Un altro tipo di pane è "Sa Piciuda" che si differenzia dal primo per il perimetro delineato da piccole punte, tanto da farlo assomigliare a una particolare stella. Questi due pani possono essere di forma grande o piccola. È uso comune definire quelli di piccolo formato "pane per i bambini", ma solo per le dimensioni ridotte, perché in realtà è quello che piace maggiormente anche agli adulti.
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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Galleria fotografica:

-Spianata desulese con insalata e petto di pollo
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-Spianata desulese con insalata e petto di pollo

 

 

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