Insalata di polpetti aggrappati alle patate

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 08/06/2020 alle ore 08.56.09

Esecuzione:

pulire e tagliare il sedani e la carote a julienne.
Immergere le verdure in acqua fredda per cira 40min.
Tagliare la testa dei polpi e dividere ogni polpo in tre parti uguali.
Eliminare l'acqua dalle verdure.
Posizionare le verdure nel fondo del piatto.
Posizionare cinque patate intere sulle verdure.
Su ogni patata adagiare i tentacoli dei polpetti.
Completare con abbondante salsa citronette, e servire con una macinata di pepe.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Aru: vino rosè Pan di zucchero, color cerasuolo carico tendente al ramato, cristallino di un eccezionale luminosità tendente al brillante.

Note:

Un piatto che può essere servito come antipasto o piatto unico, estivo, fresco e colorato.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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