Verdure, ortaggi
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 03/07/2020 alle ore 12.38.23
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
800 gr fusilli ai 5 cereali
10 n° foglie di basilico fritte
100 gr rucola
400 gr zucchine
400 peperoni misti
300 melanzane
80 gr ravanelli
300 gr pomodoro ramato
100 ml olio evo
1 l olio di girasole
precuocere la pasta.
Tagliare i ravanelli a fettine sottili ed immergere in acqua fredda.
Tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane.
Friggere in olio bollente ogni ortaggio.
Tagliare i pomodori a concassè, condire con olio e sale.
Nella bastardella versare la pasta con i pomodori e tutte le verdure fritte.
Mescolare e condire.
Predisporre nel piatto di portata la rucola.
Adagiare sulla rucola la pasta e completare con le rondelle dei ravanelli e la foglia di basilico.
Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante.
Un piatto estivo che racchiude tutti i colori vivaci dell'estate.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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Pasquale Franzese |
Docente di cucina e ristorazione all'IPSIA "G. Ferrarsi" di Iglesias CI, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, tiene corsi di ristorazione ed effettua consulenze nelle strutture ricettive. Negli ultimi anni ha pubblicato diversi libri, un libro di pasticceria "la grammatica della pasticceria" e un libro di pizzeria "i segreti del pizzaiolo". Attualmente collabora anche con enti di formazione professionale.