Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino

Timballi, cannelloni, pasticci

 

Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 30/12/2021 alle ore 17.50.03



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

500 gr pasta celentani
1 l besciamella
300 gr pancetta tesa
400 gr prosciutto cotto
150 gr grana
5 gr pepe
500 gr salsa al pecorino
6 uova
300 gr pangrattato
100 gr burro

1 tortiera ovale a cerniera da cm 40

 

Esecuzione:

Per creare una camicia esterna alla pasta impanare la tortiera più volte con uova e pangrattato es: imburrare la tortiera e fare aderire bene nelle pareti e nella base il pangrattato, mettere in abbattitore per 5 minuti, impanare la tortiera con uova e rimettere in abbattitore per altri 5 minuti, impanare non pangrattato la tortiera e ripetere le stesse operazioni per ben 4 volte, intorno alla tortiera si dove creare una camicia di pangrattato e uova (tipo cotoletta alla milanese).
precuocere la pasta e raffreddare.
Tagliare la pancetta a cubettini e spadellare in padella.
Tagliare il prosciutto cotto a cubettini.
Nella bastardella mescolare la pasta con la besciamella, grana, pancetta, prosciutto, sale e pepe.
Versare il composto nella tortiera impanata e mettere a forno per 60 minuti a 170° C.
Fare raffreddare, sformare e tagliare a fette il pasticcio.
Riscaldare la porzione e servire a tavola con salsa al pecorino e pepe a piacere.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Cucaione vino bianco

Note:

Un pasticcio di pasta semplice e molto facile da fare, può essere farcito o aromatizzato in base ai gusti.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino
-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino
-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino
-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino

 

-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino
-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino
-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business