Torcia di formaggio con bacon e coulis di zucca al lime - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Torcia di formaggio con bacon e coulis di zucca al lime

Antipasti freddi e salatini

 

Torcia di formaggio con bacon e coulis di zucca al lime

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 30/10/2022 alle ore 15.11.15



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

Mousse di formaggio:
200 gr mascarpone
200 gr robiola
200 gr ricotta mista
sale
olio
pepe

Coulis di zucca:
400 gr zucca
10 gr amido
10 gr lime zeste
8 gr zenzero fresco
5 gr scalogno
olio
sale

Decorazione:
100 gr fettine tostate di bacon
30 foglie di spinaci

 

Esecuzione:

Mousse di formaggio:
Stemperare ed affinare la ricotta.
Creare una farcia con ricotta, mascarpone, robiola, olio, sale e pepe, volendo aggiungere un po' di succo di lime.
Riporre il tutto in frigo e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Crema di zucca:
Nella casseruola soffriggere, olio, aglio e cubetti di zucca, aggiungere dell'acqua in più riprese.
Mixare il tutto con amido e zenzero fresco grattugiato, mettere in cottura per qualche minuto e filtrare il tutto.

Assemblaggio:
Versare al centro del piatto la coulis di zucca, con una sac-a-poche creare un cordone, adagiare le due fette di bacon al cordone di formaggi, completare con le foglie di spinaci.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Aru: vino Pan di Zucchero

Note:

Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta, grazie alle innumerevoli proprietà benefiche, viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Torcia di formaggio con bacon e coulins di zucca al lime
-Torcia di formaggio con bacon e coulins di zucca al lime
-Torcia di formaggio con bacon e coulins di zucca al lime
-Torcia di formaggio con bacon e coulins di zucca al lime

 

-Torcia di formaggio con bacon e coulins di zucca al lime

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business