Churros salati ai funghi

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 19/11/2023 alle ore 19.25.07

Esecuzione:

Churros:
effettuare un impasto simile ai bignè, aggiungere i funghi tritati.
Versare il tutto nella sac-a-poche con beccuccio a stella, friggere a 165°C.

Assemblaggio:
predisporre la salsa ai funghi al centro del piatto, adagiare i churros come in foto, completare con pesto di prezzemolo, olive disidratate e funghi grigliati.

Regione: Spagna

Vino:

Cantina Agricola S.Andrea vino SA BOLLA

Note:

La maggior parte degli storici dell'alimentazione e degli esperti del settore attribuiscono la nascita del dolce ai pastori nomadi spagnoli. I churros presero piede in Spagna fino a diventare un dolce tipico, esportato dai conquistadores prima e gli immigrati spagnoli poi fino a diventare una specialità anche del Centro e Sudamerica, dove ogni nazione ha creato la sua versione personale. Sempre i conquistadores idearono lassociazione churros-cioccolato, quando nel 1500 riportarono in patria il cacao sudamericano, perfetto per inzuppare le frittelle. A Barcellona invece, come in tutta la Catalogna, le churrerias si chiamano xurreria, ma il gusto non cambia.

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