Carne stufata o Carne in padella o Carne 'a zuppetel

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

Nella padella versare l'acqua.
Predisporre le fettine in padella.
Versare l'olio, prezzemolo e sale.
Coprire con coperchio o carta alluminio.
Cuocere a fiamma lenta per pochi minuti.

Regione: Campania/Italia

Vino:

Cantina meloni: Serdan è un vino rosso ottenuto da uve autoctone sarde.
Vino di colore rosso brillante chiaro.

Note:

E' un piatto semplice e gustoso. Veniva preparato nelle famiglie partenopee quando la donna non aveva tempo di cucinare, amatissimo dai bambini, la caratteristica era quella che dopo aver mangiato la carne ogni bambino poteva "inzuppare" in napoletano " 'a zuppetel" bagnare il pane in questo liquido, per poi mangiarlo. In alcune famiglie veniva utilizzato lo strutto in sostituzione all'olio.
Cè un'altro piatto quasi simile che viene chiamato ('a carn' 'a libbretto) fettina di carne con sugna e prezzemolo.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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