02/03/2023 – Isola dei Nuraghi Bianco IGT “Karmis” dell’Azienda Vinicola Contini

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02/03/2023 – Isola dei Nuraghi Bianco IGT “Karmis” dell’Azienda Vinicola Contini
Una Etichetta al Giorno: Isola dei Nuraghi Bianco IGT "Karmis" dell'Azienda Vinicola Contini, consigliato da Gianfranco Pulina con ricetta abbinata, del giorno 2 Marzo - vini sardi

Isola dei Nuraghi Bianco IGT "Karmis"

Azienda Vinicola Contini

Cabras (OR)

Scheda Isola dei Nuraghi IGT nel nostro Speciale Vini

2 Marzo 2023

segnalato da:

Gianfranco Pulina

Chef Consulente di Cucina in Svizzera

Ho abbinato alla mia ricetta, culurgiones di patate e menta, arselle pescate, calamari arrostiti e bottarga di muggine, il KARMIS dell'Azienda Vinicola Contini che ben si compensa senza sovrastare i gusti decisi dei culurgiones e del pesce. La base di vernaccia accompagna piacevolmente la degustazione del piatto.

Gianfranco Pulina

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Culurgiones ogliastrini ripieni di patate e menta, arselle pescate, calamari arrostiti e bottarga di muggine
Culurgiones ogliastrini ripieni di patate e menta, arselle pescate, calamari arrostiti e bottarga di muggine, inserita nelle Ricette d'Autore dallo Chef Gianfranco Pulina
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Nato per valorizzare lo storico vitigno Vernaccia, è diventato nel tempo una delle icone dell’Azienda.

Il profumo è delicato come una giovane donna e persistente come il ricordo di un incontro. Il colore è quello del sole, brillante in una calda giornata d’estate. Karmis adora la cucina di mare ma simpatizza per le carni bianche dai condimenti leggeri. Come ogni buon bianco, va pazzo per gli aperitivi.

Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT

Tipologia: Bianco

Uvaggio: Vernaccia, Vermentino

Zona di produzione: Valle del fiume Tirso, Sinis, Terre di Ossidiana Monte Arci

Altitudine: Fino a 200 metri s.l.m.

Clima: Mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate

Carattere del terreno: Parte alluvionale, sabbioso, leggermente argilloso, parte di origine vulcanica

Allevamento delle viti: Impianti a spalliera e alberello

Resa per ettaro: 70-80 Q.li/Ha

Epoca di Vendemmia: Prima metà di settembre

Vinificazione: In bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio

Affinamento: In acciaio con periodici batonnage e poi in bottiglia. Conservato in ambiente idoneo matura bene in bottiglia per diversi anni

Formato: 0.75l

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati sui bordi

Profumo: Intenso e persistente con profumi di miele e fiori gialli, ottima complessità in un finale tropicale

Sapore: Invitante, sferzante, caratterizzato da eleganti note minerali e lunga sapidità

Temperatura di servizio: 7-9°C

Abbinamenti: Buona intensità negli abbinamenti sia come aperitivo che con primi piatti, da provare con crudi di mare

vino presente nella nostra Enoteca online

L'Azienda Vinicola Contini

Prima Salvatore, poi Attilio, oggi Paolo e i nipoti Alessandro e Mauro: la Cantina Contini è cresciuta e maturata come i vini e i successi che l’hanno resa grande, attraverso la passione e l’impegno di ben quattro generazioni.

Per oltre 120 anni un unico filo conduttore, rappresentato dalla Vernaccia di Oristano, ha caratterizzato il lavoro dell’azienda Contini. Poi, negli anni, la Vernaccia è stata affiancata da altre importanti produzioni: lo storico vitigno Nieddera, i tradizionali Vermentino e Cannonau, le sperimentazioni ben riuscite come il Karmis, gli Attilio e il biologico Mamaioa.

Oggi l’azienda produce una gamma completa di vini con la quale è presente in Italia e all’estero. Non smette di evolversi, sia nelle tecniche di vinificazione che nelle idee. E sarà per questo che i vini Contini resistono al tempo, perché sono vini che si amano e si ricordano per sempre.

Azienda Vinicola Contini

Via Genova, 48-50 - 09072 Cabras (OR)
Tel.: +39 0783290806
Fax.: +39 0783290182
E-mail: info@vinicontini.com
https://www.vinicontini.com



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