Sannio Greco DOC 2021
Azienda Rossovermiglio
Paduli (BN)
Scheda Sannio DOC nel nostro Speciale Vini
3 Marzo 2023
segnalato da:
Maria Grazia Narciso
Sommelier e Degustatore AIS, Writer, Brand Strategist, Life & Business Coach
Il Greco Sannio DOC subisce come gli altri vini la selezione delle uve con scanner ottico. La pressatura soffice avviene in ossidoriduzione, segue la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e la maturazione sui lieviti per 8 mesi. Poi il vino affina a lungo in bottiglia. Il risultato è un vino color oro verde, lucente, dal naso floreale, fruttato con note di pesca, albicocca e agrumi, speziato. Il sorso è fresco, grasso, sapido, di ottimo equilibrio e persistenza. Si abbina bene con piatti a base di pesce, frutti di mare, antipasti leggeri e formaggi freschi.
Rossovermiglio
Fin dal 1800 la famiglia Verlingieri coltiva uve a Paduli, in Provincia di Benevento. Nel 1988 Piero Verlingieri prende le redini dell’azienda e decide di reimpiantare i 18 ha di vigneti affiancando alle conoscenze della tradizione un supporto tecnologico all’avanguardia in cantina, introvabile in realtà così piccole. A sua moglie Mariateresa affida l’area marketing e commerciale.
Produrre vini di alto livello, longevi e salubri, con il minimo possibile di solfiti aggiunti, presuppone uve di altissima qualità. In cantina Piero utilizza un sofisticato lettore ottico che, dopo una preselezione manuale, analizza ogni singolo chicco per selezionarlo. L’azoto evita l’ossidazione durante la pressatura soffice e il mosto fiore fermenta in piccoli contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. I vini sostano a lungo sui depositi nobili, capaci di rilasciare sostanze antiossidanti che rendono il vino molto longevo.
Maria Grazia Narciso
Denominazione: Sannio DOC
Vitigni: Greco 100%
Zona di produzione: Comune di Paduli in provincia di Benevento
Altitudine: 260 Metri s.l.m.
Tipologia terreno: Calcareo argilloso
Densità per ettaro: 1.700 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: Massimo 100 q
Sistema di allevamento: Raggiera
Gradazione alcolica: 13,5%
Raccolta: Raccolta manuale con selezione delle uve.
Vendemmia: Vendemmia manuale con cernita. Raffreddamento dei grappoli prima del diraspamento.
Tecnica di produzione: Vinificazione in bianco, termocondizionamento in vasca di acciaio inox.
Affinamento: Affinamento sui lieviti per dodici mesi con rimessa in sospensione
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Temperatura di servizio: 10° C
Caratteristiche organolettiche: Il GRECO è un vino che può essere presentato sotto diverse sembianze, dal vino fresco e facile da bere a interpretazioni molto più strutturate e complesse
Degustazione: Si consiglia di stappare la bottiglia mezz'ora prima della degustazione per favorire l'ossigenazione. Utilizzare un bicchiere di dimensioni medie con bocca larga per favorire la diffusione dei profumi
Esame visivo: Alla vista, il GRECO ha una buona consistenza e un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati per le versioni di invecchiamento più lungo
Profumo: Generalmente il GRECO ha piacevoli note fruttate di mela e gelsomino floreale, spesso ha uno sfondo caratterizzato da buone mineralità
Sapore: Al palato il GRECO è un vino con una buona struttura e consistenza, ha una buona freschezza e sapidità. Si possono apprezzare note floreali di biancospino e note fruttate di mandorle, miele e mele. Buona persistenza con sentori di agrumi e minerali alla fine
Abbinamenti: Il GRECO si accoppia con tutti i piatti a base di pesce, frutti di mare e molluschi. Ideale anche con risotti e formaggi freschi e morbidi, con tutte le carni tranne la selvaggina.
L'Azienda Rossovermiglio
Con il marchio Rossovermiglio Vini del Sannio continua la storia di nonno Antonio, produttore di vino rosso, che veniva venduto nella cantina di famiglia al centro della vecchia Paduli.
A Paduli, negli anni ottanta, le coltivazioni di tabacco avevano quasi totalmente soppiantato le coltivazioni di vite e olivo, tipiche del territorio, barattando di fatto le tradizioni locali con l’alta redditività delle coltivazioni industriali. A dare il colpo di grazia alle colture locali fu la gelata del 1985 e anche i vecchi vigneti maritati della famiglia Verlingieri, gravemente danneggiati, furono estirpati.
In questo contesto, l’attaccamento alle radici, fece sì che Piero, giovane agronomo, decidesse di reimpiantare i vigneti della tradizione, rimanendo così per lungo tempo l’unica realtà vitivinicola nella DOC SANNIO, ad est della città di Benevento. Nel 2015, ancora una volta, la resilienza di Bacco e delle tradizioni predomina e un vecchio tabacchificio diventa l’ampia, moderna e tecnologica cantina aziendale.
La selezionatrice ottica rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello del processo di vinificazione, l’uva raccolta a mano viene raffreddata e selezionata chicco per chicco lasciando per la vinificazione solo i frutti migliori. L’azienda che vinifica solo uve di produzione propria oggi dispone di 18 ettari vitati ripartiti in diversi appezzamenti dissimili nelle altitudini, nelle esposizioni, nelle giaciture e nel sesto di impianto, variabile per forma di allevamento e numero di piante per ettaro.
Tali diversità rispettando l’indole dei vitigni ne esalta le caratteristiche connotando i vini di forte personalità.
La cura maniacale nella conduzione dei vigneti e il lungo tempo di affinamento sulle fecce fini fanno il resto, esaltando la predisposizione alla longevità dei vini bianchi del territorio, che è l’obiettivo produttivo della Cantina Rossovermiglio
Sono solo 3,5 ha i vigneti di uva Greco nella DOC SANNIO piantati nel 1992.
Rossovermiglio
Via Paduli Buonalbergo, 53 - 82020 Paduli (BN)
E-mail: rossovermiglio@virgilio.it
Tel.: +39 0824 927178 / 927278
Fax: +39 0824 927635
www.rossovermiglio.com