Toscano IGT "La Pietra" 2018
Azienda Tenute Del Cabreo
Donoratico (LI)
Scheda Toscano IGT nel nostro Speciale Vini
8 Giugno 2023
tratto dalla selezione:
"La Pietra" delle Tenute del Cabreo è stato uno dei primi vini italiani ad affinare in legno francese, e lo fa per circa un anno. Durante questo periodo viene applicata la tecnica del "Batonnage", che consiste semplicemente in un rimescolamento del mosto per riportare in superficie lieviti e fecce depositate sul fondo del contenitore. Il risultato finale è un bianco di grande successo, di colore dorato brillante e con un bouquet vanigliato e di pesche mature. In bocca arriva molto complesso ma senza che a risentirne sia l'armonicità. L'anello di congiunzione tra i vini bianchi e i vini rossi.
Annata: 2018
Denominazione: Toscano IGT
Tipo: Bianco
Vitigno: Chardonnay 100%
Gradazione alcolica: 14,50 %
Affinamento: Botti di legno
Aromi: Nocciola, cioccolato bianco, vaniglia
Servizio: 16-18°
Formato: 0,75l
Allergeni: Solfiti
Abbinamento: Formaggi
L'Azienda Tenute Del Cabreo
Le Tenute del Cabreo sono composte da due distinti appezzamenti di terreno di proprietà di Ambrogio e Giovanni Folonari. Il primo centro viticolo si trova precisamente a Greve e può contare su circa 46 ettari vitati, tutti destinati alla coltivazione del vitigno autoctono Sangiovese e del Cabernet Sauvignon: queste uve sono utilizzate per la produzione del vino “Cabreo il Borgo”. Il secondo centro si trova in una frazione del comune di Greve, a Panzano, e i 25 ha vitati producono Chardonnay e Pinot nero che, rispettivamente, danno vita al “Cabreo la Pietra” e al “Cabreo Black”.
La cantina Tenute del Cabreo è la seconda proprietà della famiglia Folonari, preceduta solo dalla Tenuta di Nozzole.
La famiglia Folonari si è dimostrata lungimirante ma soprattutto capace di rischiare e mettersi in gioco, al fine di creare qualcosa di completamente nuovo.
Le Tenute del Cabreo hanno ricevuto molte attenzioni in pochissimo tempo e oggi sono arrivate a produrre circa 150.000 bottiglie ogni anno, che vengono anche esportate ed apprezzate all’estero. Nel duro lavoro, Ambrogio e Giovanni Folonari sono stati supportati dall’enologo Marco Cervellera, che ha coadiuvato il loro lavoro dandogli senza dubbio una marcia in più. La qualità dei vini Tenute del Cabreo è in linea con quella degli altri prodotti della famiglia Folonari.
Tenute Del Cabreo
Via del Fosso, 31
57022 Donoratico (LI)