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Articolo inserito il giorno 12-04-2017 alle ore 14:05:25

Successo sangennarese, lo chef Sabatino Nunziata vince la medaglia di bronzo ai campionati italiani (anno 2016)

Medaglia di bronzo ai campionati nazionali per il sangennarese Sabatino Nunziata, giovane chef che in passato aveva conquistato altri allori anche di livello mondiale nelle categorie "artistiche". A portarlo al successo un piatto realizzato unendo i prodotti tipici della dieta mediterranea con la cu...

Articolo inserito il giorno 12-04-2017 alle ore 14:02:41

Mondiali di cucina, sul podio il quadro di cioccolato con Marechiaro (anno 2014)

Mondiali di cucina, terzo posto per il quadro di cioccolato dedicato a Marechiaro. Al campionato del mondo, svolto in Lussemburgo, hanno partecipato chef provenienti da 36 nazioni. La medaglia di bronzo, nella categoria artistico di pasticceria singolo, se l'è guadagnata Sabatino Nunziata, che ha p...

Ricetta inserita il giorno 08-04-2017 alle ore 00:10:05

La Ricetta del giorno 23/02/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Raviolo di grano saraceno con pistacchio di bronte,gamberi rossi di Mazzara e burrata su fonduta di taleggio ,riduzione di arancia tarocco di Sicilia,schiuma di salvia e limone sfusato d'Amalfi

Sabatino Nunziata - Chef

Impastare le due farine con uova, olio d'oliva e un pizzico di sale.
Far riposare l'impasto in frigo per 10 minuti.

Preparare il ripieno sgusciando i gamberi e privandoli del budello, tenere da parte un gambero sgusciato ma senza eliminare la testa e la coda poichè servirà da decorazione.
ta...

Ricetta inserita il giorno 04-04-2017 alle ore 21:39:14

Dissonanze mediterranee

Sabatino Nunziata - Chef

Far cuocere i fagioli cannellini (precedentemente ammollati in acqua per una notte) per 40 minuti a fuoco lento con un rametto di rosmarino e un pizzico di sale coperti dall'acqua.
Tagliare in due parti i pomodorini datterini e disporli su teglia foderata con carta da forno, condirli con olio,origa...

Ricetta inserita il giorno 04-04-2017 alle ore 21:35:02

Tortelli Baccalagro

Sabatino Nunziata - Chef

[b]1[/b] - Far cuocere i fagioli cannellini (precedentemente ammollati in acqua per una notte) per 60 minuti a fuoco lento con un rametto di rosmarino e un pizzico di sale coperti dall'acqua. Una volta cotti i fagioli frullare al cutter aggiungendo olio di oliva sale e pepe.
Ottenuta la purea con u...

Ricetta inserita il giorno 07-09-2016 alle ore 08:38:29

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico

[b]Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia:[/b]
Pulite e tritate metà della maggiorana e utilizzatela per preparare una farcia con ricotta, grana padano, tuorlo d'uovo, sale e pepe. Dopo aver disossato il pollo utilizzate le ossa per ottenere un fondo bia...

Ricetta inserita il giorno 14-11-2013 alle ore 15:20:49

Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

Sabatino Nunziata

privare la zucca della buccia e tagliarla a pezzi (non troppo grandi per non prolungare la cottura) farla cuocere in abbondante acqua.
una volta terminata la cottura frullare la zucca,aggiungere la panna,il latte,le uova e il sale. nel frattempo sciogliete il burro a fiamma bassa e con un pennello ...

Ricetta inserita il giorno 13-11-2013 alle ore 19:59:45

La Ricetta del giorno 27/03/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato

Sabatino Nunziata

Sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso; quindi aggiungete la farina ben setacciata. Unite il burro ammorbidito, il latte, la buccia di limone, la zucca bollita e frullata, ed infine il lievito per dolci; versate il composto in stampini imburrati e infari...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 12-11-2013 alle ore 23:24:18

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...