- non usiamo diserbanti (si zappa), insetticidi e concimi chimici
- attenta conduzione del vigneto per minimizzare l'uso di rame e zolfo
- potatura e vendemmia manuali
- vendemmia in piccole cassette con selezione di ogni grappolo
- utilizziamo solo i lieviti indigeni delle nostre uve
- nessuna aggiunta in cantina tranne un minimo di solforosa in alcuni vini
- minima aggiunta di solforosa con vini comunque inferiori al limite del biologico e del biodinamico
- cerchiamo di fare un solo travaso tra vendemmia e bottiglia
- nessuna chiarifica, stabilizzazione, correzione artificiale
- eventuali depositi sono naturali e derivanti da fecce nobili e mancanza di filtrazione
- i vini sono sicuramente diversi da un anno all'altro e rispecchiano la stagione
- i vini sono come sono: solo frutto di un accurato processo di vinificazione naturale
- bottiglie numerate e tracciabilità dell'anfora di origine in etichetta
- aprire prima e lasciare ossigenare abbondantemente

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