Mauro Improta nasce a Napoli il 10 aprile 1978, consegue la qualifica di cucina all'Istituto Alberghiero "Cavalcanti". Già dal primo anno di scuola comincia a lavorare e all'età di 16 anni parte per l'Inghilterra. Giunto in Italia, è assunto in uno dei ristoranti popolari di Napoli. Oggi è Chef di Cucina al ristorante Rosiello a Napoli. La sua cucina è semplice e basata soprattutto sui prodotti del mare e sulla tradizione napoletana ricercando sempre nuovi prodotti per creare dei piatti succulenti con un tocco particolare nella presentazione dove l'aspetto cromatico è basilare.

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