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TORTA PAN D'ARANCIO BY PASTRY CHEF GIUSEPPE DEIANA

Il Pan d'arancio è un dolce della tradizione siciliana caratterizzato da un intenso sapore agrumato, dato dall'utilizzo della pasta aromatica naturale dell'arancia .Il risultato è un dolce soffice dal sapore deciso e intenso, ottimo per le giornate uggiose in cui ci si voglia concedere un piccolo dolcetto. Questa sorta di torta pan d'arancio è perfetta a colazione o a merenda, ed è incredibilmente soffice ecco a voi anche la ricetta nell'infobox
RICETTA by Pastry chef Giuseppe Deiana
225 gr farina tipo 00
25 gr di farina di mandorla
50 gr di pasta d'arancio
250 gr di zucchero
250 gr di burro
16 gr di lievito per dolci
n 8 uova intere
forno 180 gradi per 35 minuti

LA MIA PASTA CHOUX BY PASTRY CHEF GIUSEPPE DEIANA

La Pasta Choux chiamata anche Pasta Bignè è un impasto di base di origine francese, realizzato con acqua, farina, burro e uova; la particolarità è doppia cottura: prima in pentola e poi in forno dove l’impasto si gonfia asciugandosi e diventando vuoto all'interno. Il gusto è neutro e facilmente adattabile a preparazioni dolci che a quelle salate. In pasticceria si usa per realizzare i bignè ovvero piccoli "choux" che in francese significa cavolo perché la forma piccola, tonda e smerigliata in superficie ricorda proprio i cavolini di Bruxelles. Sono golose palline leggere e dall'interno soffiato che prendono il nome di éclair se si realizzano in forma allungata; perfetti per essere farciti con creme di ogni tipo, in particolare con crema pasticcera o chantilly da cui nascono i classici Bignè alla crema, i deliziosi Profitteroles, Croquembouche, altre golosi dolci di alta pasticceria, ma anche deliziosi pasticcini salati! Con piccole varianti

Raffaele Lenti: PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA QUELLA BUONA!!! RISULTATO GARANTITO!!!

PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA QUELLA BUONA!!! RISULTATO GARANTITO!!! 70% DI IDRATAZIONE E LUNGA LIEVITAZIONE di Raffaele Lenti

#FacciamociSentire, la Ristorazione è in pericolo! della Federazione Italiana Cuochi