Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Salvatore Burgio (Chef di Cucina)

Regione: Sicilia

Tentacolo di polpo su crema di patate alla curcuma

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Tortino di salmone al cuore cremoso e mela verde

Primi - Pastasciutte

Autore: Salvatore Burgio (Chef )

Regione: Sicilia

Busiate con tenerumi e cozze

Primi - Pastasciutte

Spaghetti di Gragnano con melanzana nera nostrana, concassè di pomodoro fresco e totani, su pesto di finocchietto, scalogno, e noci

Primi - Pastasciutte

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Spaghetti quadrati alla bava con crema di broccolo, pinoli tostati e polvere di pane profumata ai semi di finocchio

Primi - Pastasciutte

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Spaghetto integrale con triglie e crema di cavolfiore

Primi - Pastasciutte

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Spaghetto integrale cozze e patate

Primi - Minestre e zuppe

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Vellutata di patate viola

Primi - Riso

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Risotto con zucca rossa, filangè di cipolla rossa, straccetti di quaglia, aghi di rosmarino e croccante di grana

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Tortelli verdi (Spinaci) ripieni con polpa di cinghiale crema di zucca e fonduta di grana

Secondi - Pollame

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Quaglie in salsa di prugne

Secondi - Crostacei, molluschi

Autore: Salvatore Burgio (Chef )

Regione: Sicilia

Il mio calamaro ripieno

Secondi - Pesce

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Filettino di branzino aromatizzato ai cereali, verdurine croccanti, su crema delicata di fagioli neri

Secondi - Pesce

Autore: Salvatore Burgio (Chef)

Regione: Sicilia

Trancio di Salmone su purè di fave, funghi chiodini aromatizzati al finocchietto selvatico