Contrada Salvarenza Soave Classico DOC "Vecchie vigne" 2020
Azienda Agricola Gini
Monteforte d’Alpone (VR)
Scheda Soave DOC nel nostro Speciale Vini
8 Aprile 2023
La leggenda del nome “Salvarenza” racconta che una giovane di nome Renza, minacciata dai briganti, fu salvata da un nobile cavaliere nel luogo dove si producono le uve di questo grande cru.
Le vigne a "piede franco" hanno un'età superiore ai 100 anni, per un vino adatto a un lungo invecchiamento.
Denominazione: Soave DOC
Tipologia: Bianco Classico BIO
Vitigno: 100% Garganega
Coltivazione: Biologica certificata
Altitudine: 150 mt s.l.m.
Esposizione: Sud-est
Terreno: Venatura vulcanica con piccoli strati tufacei
Superficie: 5 ha
Allevamento: Pergoletta veronese
Densità: 4.000 ceppi / ha
Resa con selezione: 40 hl / ha
Età viti: 120 anni
Vendemmia: fine ottobre
Vinificazione: Selezione e raccolta a mano delle uve in cassette di legno. Breve contatto del mosto con le bucce, pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione svolta totalmente in legno. Vengono usate botti grandi e fusti di legno stagionato per almeno 3 anni.
Affinamento: Il vino riposa per diversi mesi in pieces da 228 L e in grandi botti, a contatto con propri lieviti naturali e affinato in bottiglia per almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali, nella cantina scavata nella roccia.
Colore: Oro, verde brillante
Profumo: Complesso e profondo, minerale, ricco di sentori fruttati dolci ed avvolgenti, fiori gialli e frutti esotici.
Sapore: Al palato grasso, sapido, dal registro minerale, pietra focaia e chiodi di garofano. Sentori di pera matura, pesca gialla. Denso, rotondo ed intenso, dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento.
Abbinamenti: Primi piatti saporiti, pesce, carni bianche (animali da cortile) e formaggi.
Formato: 0,75 l, 1,5 l
Alcool: 13° C
Acidità totale: 5,5 g/l
L'Azienda Agricola Gini
“La nostra è una storia che risale al 1500. Fin da allora, la famiglia Gini coltiva i propri vigneti in Monteforte. Per questo possiamo dire di essere tra i più antichi viticoltori nella zona del Soave Classico. Alcuni studi hanno portato alla luce che, in località Contrada Salvarenza, la famiglia Gini possedeva delle terre già dal XVI secolo. Le conoscenze sono passate attraverso i secoli, di generazione in generazione, fino a nostro padre Olinto, mastro vignaiolo, che ha trasmesso direttamente a noi le sue abilità e la passione per questo mestiere. Così il nostro agire è diventato, nel tempo, la nostra tradizione. Ora siamo noi, Sandro e Claudio, i custodi di questo sapere di conoscenze, di esperienza e amore per questa terra assieme alle nostre famiglie.”
Azienda Agricola Gini
Via Matteotti 42 - 37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel.: +39 0457611908
Fax: +39 0456101610
E-mail: info@ginivini.com
https://www.ginivini.com