Bianchello del Metauro DOC Superiore "Andy"
Azienda Agraria Fiorini
Terre Roveresche (PU)
Scheda Bianchello del Metauro DOC nel nostro Speciale Vini
12 Marzo 2023
Denominazione: Bianchello del Metauro DOC
Tipologia: Riserva bianco
Vitigno: Bianchello 100%
Vigneto: uve selezionate solo sui nostri impianti più vecchi
Conduzione biologica certificata
Vendemmia: manuale in casse da due quintali, crio-concentrazione delle uve prima della pressatura
Fermentazione: parte in cemento e parte in tonneaux nuovi di allier
Maturazione: 6 mesi tonneaux sul sedimento nobile con batonage. Il vino non viene filtrato
Affinamento: 12 mesi di bottiglia
Temperatura di servizio: 14° C in ampi calici
Formato: 750 ml
Note organolettiche: giallo dorato con velata smerigliatura, si apre un ventaglio olfattivo con note di rosa gialla, fiore di sambuco, mimosa, pesca, papaia, fiori di zagara, poi burro, cioccolata bianca, miele, vaniglia e mineralità argillosa. Al palato subito morbido e caldo poi sapido e corposo con freschezza e persistenza finale con nota piacevole di cedro candito e mandorla dolce.
Abbinamenti: risotto con porcini e zafferano, ravioli al tartufo bianco pregiato, spaghetti all’astice, sgombro al forno, rombo al forno con olive pomodorini e patate, formaggio in foglia di noce.
L'Azienda Agraria Fiorini
La storia
Tre generazioni, la stessa passione per il territorio e per i frutti della terra. Dalle colline delle marche, nei luoghi della valle del Metauro, vini biologici bianchi, rossi, rosati.
La nostra storia, lunga 100 anni, è legata a un fondatore e da tre generazioni si tramanda nel tempo, dal nonno Luigi al papà Valentino, a Carla Fiorini, enologa, oggi alla guida dell’azienda insieme al marito Paolo.
La filosofia
Rispetto per i tempi e i frutti della natura.
Etica nel saper dare valore al lavoro dell’uomo.
Metodi e modi di vinificazione, confezionamento e affinamento hanno come obiettivo principale il rispetto del frutto.
Il passaggio al biologico, nel 2013, è una scelta significativa volta a confermare il legame con la terra, a proteggere i vigneti e a restituire un senso al lavoro di chi ogni giorno li cura.
I vigneti
100 ettari di terra, di cui 45 di vigneto, su una giacitura collinare su 350 m s.l.m., a poche miglia dal mare e dai monti appenninici.
30 ettari di bianchello, 3 ettari di sauvignon blanc, 2 ettari di verdicchio e 10 ettari tra sangiovese ad acino piccolo, sangiovese ad acino grosso, montepulciano e merlot cabernet sauvignon e canaiolo sono il patrimonio viticolo delle 10 etichette.
La maggior parte delle varietà selezionate sono autoctone, a conferma della loro naturale affinità col territorio.
La produzione del vino
L’uva rimane il primo motivo caratterizzante i vini, e con tale filosofia viene trasformata.
In ogni annata, la cantina produce circa 4.000 hl di vino, di cui 1.500 hl in bottiglia, per un totale di 200.000 bottiglie. Di queste, circa 140.000 bottiglie sono destinate alle tre etichette di Bianchello del Metauro Doc (S. Ilario, Tenuta Campioli, Andy) che rivelano il sapore originario di un “piccolo” ma grande vitigno antico delle Marche, il biancame.
Azienda Agraria Fiorini
Via Giardino Campioli, 5 - Località Barchi - 61038 Terre Roveresche (PU)
Tel.: +39 072197151
E-mail: info@fioriniwines.it
https://www.fioriniwines.it