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partendo dall'ultimo inserito

Ricetta inserita il giorno 23-04-2016 alle ore 08:48:40

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Fabio Campoli: Ravioli alla rapa rossa con salsa al basilico e gamberi

Taglio i gamberi a piccoli cubi, li condisco con un cucchiaio d'olio e sale; poi lascio marinare per almeno un'ora. Nel frattempo in un robot metto i pinoli, il prezzemolo, il basilico, un pizzico di peperoncino, il succo e la scorza del limone già sbianchita, lo zenzero, il parmigiano grattugiato ...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 18-11-2013 alle ore 21:15:45

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...

Ricetta inserita il giorno 21-01-2003 alle ore 22:18:50

Pasta ai quattro formaggi

Fabio Campoli

In un recipiente versare un poco di crema di latte (o anche latte normale) e mettervi a bagno per 7 ore il formaggi misti a piacere, dopidichè farli sciogliere a bagnomaria (in un recipiente con l'acqua calda).

Cuocere la pasta e ripassarla nella salsa ottenuta, evitare di ripassarla sul fuoco p...

Ricetta inserita il giorno 18-01-2003 alle ore 20:58:21

Polpo bollito

Fabio Campoli

Il polpo fresco innanzi tutto deve essere sfibrato, quindi si deve battere sopra un tagliere con un mattarello o un batticarne, o altrimenti un metodo meno impegnativo e di passarlo per qualche ora in congelatore, il formarsi di microcristalli all'interno della carne fa si che si intenerisca (senza ...

Ricetta inserita il giorno 18-01-2003 alle ore 20:29:01

Gamberoni con il lardo di colonnata

Fabio Campoli

Per prima cosa ci vuole un buon prodotto possibilmente fresco, va bene anche un surgelato, tuttavia quando si acquistano i surgelati controllare che non ci sia eccesso di ghiaccio, sintomo di una cattiva conservazione, e che le teste non abbiano un colore piuttosto scuro.

Prendere le mazzancolle ...

Ricetta inserita il giorno 18-01-2003 alle ore 20:02:49

Gelato con i frutti di bosco caldi

Fabio Campoli

In una casseruola preparare uno sciroppo di zucchero (in questa percentuale 500 g di zucchero in 500 g di acqua), farla cuocere fin quando non assume una consistenza oleosa, quindi togliere dal fuoco e unirvi 500 g di frutti di bosco o altra frutta, mai rimetterla sul fuoco perchè il calore la fa' ...

Ricetta inserita il giorno 18-01-2003 alle ore 19:29:40

Spaghetti al chianti

Fabio Campoli

Fare un fondo di olio extra (40 gr) e cipolla (40 gr) e lasciar cuocere lentamente.

Bagnare con un bicchiere di chianti e far evaporare bene, in modo che rimanga solo la parte aromatica e non quella alcolica.

Cuocere gli spaghetti al dente, ripassarli in padella con dell'altro chianti (circa 4...

Ricetta inserita il giorno 14-01-2003 alle ore 21:45:08

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

Fabio Campoli

In una casseruola preparare un fondo con l'aglio e la cipolla tritati, farlo cuocere a fuoco lento, unire il pomodoro passato e far cuocere per 15-20 minuti. Aggiustare di sale, unire poi i fagioli cannellini e continuare la cottura per 5-6 minuti. A fuoco spento aggiungere la paprika e lasciare ins...

Ricetta inserita il giorno 14-12-2002 alle ore 22:26:39

Fagottini di crespelle ripieni di ricotta e pistacchi con vellutata di parmigiano

Fabio Campoli

In un pentolino antiaderente passare un po' di burro, versare un piccolo mestolo di composto per le crêpes e cuocere per poco tempo su ambo i lati. Ripetere l'operazione per tutto l'impasto. Mettere la ricotta in una ciotola unendo i pistacchi, il basilico tritato, il parmigiano, un pizzico di sale...