questo Blog è attivo dal 14/11/2013
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Rifilare il pezzo delle entrecotte a forma di cilindro, salarlo e peparlo, avvolgerlo nella pancetta e poi passarlo nei pistacchi sbriciolati.
Cuocere per circa 10 minuti in padella nel olio bollente.
Preparare nel piatto le verdure precedentemente saltate in padella con olio ben caldo, oppure c...
Anche se è già passata una settimana dall'evento ancora ho l'adrenalina e l'emozione dell'evento #ChefInTour. È sempre una grande soddisfazione trovare quegli sguardi ricchi di quella luce, e soprattutto quando ci sono volti nuovi che entrano nelle cucine con lo spirito giusto e si scoprono esser...
Mettere a mollo tre giorni prima il baccalà in modo da ammorbidirlo e perdere un po' della sua salinità . Trascorsi tre giorni lo battiamo bene a coltello e lo si condisce con sale, pepe ed olio. A questo punto formiamo la nostra tartara, prendiamo una fetta sottile di lardo e la giriamo intorno. L...
Continua un viaggio, un percorso variegato, composto di ricordi, colori, emozioni, gioie legato a sapori e profumi. Non dimenticherò mai la frase di un mio amico che riferendosi alle pietanze preparate dalla sua nonna mi disse quando cucina lei, io chiudo gli occhi e mi commuovo!. Questo l'ha escla...
Oggi si parla di tradizione, quella tradizione che porta in sé il profumo della vita, della ritualità , della spiritualità , che può celarsi anche dietro una ricetta. La tradizione lega le generazioni con un filo talmente forte che neanche l'era di internet può recidere. La tradizione è la nostr...
L'arte e la cultura toscana sono celebri e apprezzate in tutto il mondo, così come la storia, la cucina e le tradizioni secolari.
La Toscana, culla del Rinascimento, è una vera fonte di ispirazione per artisti e scrittori e ha dato i natali a grandi personalità della storia.
Basti pensare a p...
In Toscana, la sacralità del pane, ovvero l'importanza di non buttarlo via ma di utilizzarlo anche quando è raffermo, è testimoniata dI una lunga serie di antiche ricette ancora molto diffuse: la panzanella, la panata, la ribollita, l'acquacotta, la pappa al pomodoro, la zuppa di verdura, la fa...
Addio posate
Addio posateil finger food non le richiede! La moda del momento predilige piccoli assaggi formato mignon. Questi manicaretti solitamente non compaiono solo ad eventi mondani,ma è possibile prepararli anche a casa..ok? Parola di chef! Ma non tutti conoscono questo tipo di moda,si ...
PER RINFRESCARE L ACCADUTO ECCOCI QUA CHEF IN TOUR
Data 24 novembre dove Osteria di Rendola
Carissimi amici , è trascorso molto tempo dal' ultimo evento, ma siamo tornati rigenerati e piu' forti di prima. Ho il piacere di comunicarvi che a metà Novembre organizzeremo una serata con Chef, Blo...
Fantasia di mare
Fantasia di mare... la versione Borghini dell'insalata di pesce. Questo il nome che mi è balenato in mente non appena lo chef mi ha mostrato il piatto e spiega le sensazioni che mi suscitano le sue "invenzioni".
La bella stagione avanza ed il vostro Chef non poteva esimers...
ECCO COSA SCRIVE CELESTE FERRARI
L'ARTE DI UNO CHEF EXECUTIVE CHIAMATO LUCA BORGHINI
Il grande LUCA BORGHINI, un professionista che ha il pregio di essere sempre più richiesto e soprattutto necessario in importanti strutture perchè le macchine non potranno mai sostituire la mano artistica ...
Oggi voglio parlarvi di un'altra bellissima collaborazione con lo chef Luca Borghini,GRANDISSIMO e sottolineo grandissimo chef e intagliatore che con i suoi bellissimi e scenografici piatti sorprende sempre,ho visto varie foto di piatti preparati da Luca e ognuno di loro si distingue per la particol...
La proposta culinaria di oggi è la "Tagliata di tonno con pistacchi e pepe arlecchino", dello Chef Executive Luca Borghini, un secondo piatto molto sfizioso di pesce, dove il nostro Chef riesce a preservare il gusto del tonno e mantenere morbida la sua carne. Un pesce ricco di Omega 3 e dal gusto m...
Delle volete navigando conosci chi a passione ,e consoci Anna con grande passione per la cucina ecco cosa nasce dalle sue mani .. Oggi vi presento un dolce al cucchiaio molto scenografico e delizioso la panna cotta con fragole in bicchiere dello chef Luca Borghini.
Per questa ricetta devo...
Se avete ospiti o se volete stupire la famiglia con un piatto gustoso ed originale a base di pesce questa è la ricetta giusta, elaborata dallo Chef Executive Luca Borghini. La fonduta di primo sale con mazzancolle croccanti, pistacchi e code di gamberi rosolati è un secondo piatto raffinato, sapor...
A spulciare il curriculum di Luca ci si metterebbe un intero numero di Cheflandia. Il vulcanico cuoco aretino, infatti, oltre ad essere il responsabile food e beverage dell'Etrusco Hotel di Arezzo è maestro di intaglio di verdure e frutta oltre che docente di cucina innovativa presso l'Accademia d...
Delle volte vedi passione anima cuore e credo che deve essere ripagato quello che vedi ecco il modo per dire a Miriam brava continua cosi .. e la strada giusta .un abbraccio e un bocca il lupo per tutto cio che fai .
Mi chiamo Miriam Bonizzi milanese dalla nascita e romana d'adoz...
BOUQUET DI VERDURE PER LA PRIMAVERA Articolo scritto da CELESTE FERRARI Le giornate si allungano, la temperatura si fa più mite, la primavera è nell'aria, e il segno più evidente della natura sono i fiori.
La primavera oggi sboccia sulla tavola con i bouquet di verdure di Luca Borghini. C'è l...
QUANDO IL CIBO DONA BENESSERE E BONTA' SI PARLA DEL BACCALA' Articolo scritto da CELESTE FERRARI Oggi un classico dell'ex-cucina povera torna di moda, con lo Chef Executive Luca Borghini e il cuoco, food blogger, e giornalista Alfredo Iannaccone, nelle loro gustose versioni.
Il sapore forte del bac...
Alberto ci insegna che le passioni migliori sono quelle più travolgenti. MasterChef Riparto da qui, o é da qui che ritrovo ispirazione o forse ancora meglio nasce da qui un bellissimo parallelismo! Mi ci sono imbattuta nel mio pellegrinare fra le pagine di Facebook e mi é venuto spontaneo resett...
MONTEVARCHI Segnatelo ovunque voi possiate segnarvi questa data 29 OTTOBRE 2012 Lo Chef Luca borghini si trasformerà solo per quella sera in un Re Magio , eppure l'Epifania è ancora lontana. Ma in quella data l'oro farà l'ingresso in cucina: sto parlando dello Zafferano. Spezia di un bel colo...
Ecco che lunedi 29 Ottobre si ripresenta Chef on the road questa volta l'evento sarà dedicato all'oro in cucina esattamente lo Zafferano
Lo zafferano vero Crocus sativus è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia...
Raccontare un esperienza come questa non é un compito facile, non lo é perché si sommano e s'intrecciano diverse aspetti arricchiti di mille sfumature. All'aspetto gastronomico ci si accosta quello umano: persone che s'incontrano cucinano e mangiano insieme! Detto così sembrerebbe un banale rit...
INNAMORARSI A TAVOLA CON LO CHEF CUPIDO LUCA BORGHINI
Vi proponiamo per SAN VALENTINO qualcosa di gustoso preparato con passione e dedizione dal nostro Chef Stellato Luca Borghini, poiché i piaceri della tavola sono strettamente legati a quelli dell'amore.
Lasciate soddisfare amore e gusto co...
LA QUINTA STAGIONE DELL'ANNO IL CARNEVALE
articolo e grafica di CELESTE FERRARI Con il grande Maestro LUCA BORGHINI vogliamo questa volta scrivere uno SPECIALE tutto dedicato al CARNEVALE.
Considerata da molti la quinta stagione dell'anno, viene lecito festeggiarla in un modo insolito con un c...
Quando noi Toscani andiamo in trasferta insieme a tutto ciò che siamo portiamo con noi i colori :largento degli ulivi, il verde intenso dei cipressi, i profumi nei quali siamo immersi e con i quali ogni giorno ci svegliamo. Noi tutto questo lo abbiamo dentro, tutto questo lo riversiamo in tutto q...
Sono ormai tantissimi anni che faccio questo lavoro, il mio, quello dello Chef, nel nostro lavoro l' abbigliamento è un' elemento fondamentale sia come aspetto che come comodità , ho usato nella mia vita diverse giacche, svariati marchi , molte collezioni, sono stato dietro a cambiamenti di tessut...
-Carissimi amici anche la serata del 28 Gennaio 2013 è stata un vero successo...
Ho voluto intitolare l'articolo "tutto ciò che nelle sale non si vede" perchè voglio rendervi partecipe di tutto il lavoro che c'è prima dell'arrivo in tavola del piattosia. Questa serata è stata organizzata in co...
GIMME. GIMME. GIMME A CHEF...CENA DI NOTE, MUSICA E ARTE IN CUCINA CON GLI ABBA E LO CHEF LUCA BORGHINI
Articolo scritto da Celeste Ferrari E' possibile ascoltare il cibo? O mangiare le note? Avete mai composto ai fornelli? Tutto questo con il grande Luca Borghini è possibile. Ispirazione, genio, ...
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Luca Borghini |
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il libro
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