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Ricetta inserita il giorno 12-04-2017 alle ore 18:03:41

Gelato al pecorino dei Monti Sibillini con gelatina di grappa di Verdicchio e semi di canapa caramellati della Vallesina

[b]Gelato al pecorino dei Monti Sibillini:[/b]
Inserire in un pentolino il latte, la panna e il formaggio grattugiato.
Alla temperatura di 40 gradi aggiungere le polveri miscelate accuratamente con la farina di carruba e portare il tutto a una temperatura di 80/85 gradi.
Raffreddare e mantecare...

Ricetta inserita il giorno 03-11-2016 alle ore 09:04:03

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Paolo Brunelli: Gelatina alla lacrima di Morro d'Alba e melograno, con chips di cioccolato bianco al sale di Cervia

Mettere gli aromi in infusione nel vino per 12 ore, poi portare a bollore, filtrare ed aggiungere il melograno ed il succo di limone.
Lasciare intiepidire, unire la pectina miscelata con lo zucchero e riportare a bollore.
Aggiungere il restante zucchero ed il glucosio cuocendo il tutto a 104°C....

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 07-11-2013 alle ore 22:03:26

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...