La Cucina pugliese è caratterizzata sopratutto dal rispetto e dall'esaltazione delle materie prime legate al territorio, sia di terra che di mare. Le verdure di stagione, come le Cime di rapa, e i prodotti del mare, come le Cozze, sono basilari per la Cucina pugliese, con la produzione anche di paste fresche che si abbinano con esse e che caratterizzano i primi locali, come le tipiche Orecchiette. Sono anche da ricordare formaggi come la Burrata o i dolci come le Cartellate e i Pasticciotti.

Sono presenti 12 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 28 vini D.O.C. e 5 vini D.O.C.G., e 8 prodotti I.G.P., a cui si devono aggiungere 6 vini I.G.T.

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Rocco Violante

Spaghettone trafilato a bronzo con pomodorini confit, fior di zucchine di campo e mollica ...

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Antonio De Pascale

Calamaretti di Polignano, scottati all'olio extra vergine d'oliva, con pomodori fiaschetto...

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Prodotti Italiani

Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e...

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Salvatore Riontino

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