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Evento (Convegni, Seminari, ...) inserito il giorno 22-02-2022 alle ore 18:26:37

30/03 - Manila - Monforte Marina (ME) - Punto e Pasta a cura di APCI Sicilia

Filmato inserito il giorno 31-05-2019 alle ore 12:47:29

Omaggio allo Chef Ettore Giordano

Filmato inserito il giorno 31-05-2019 alle ore 12:46:20

Alcuni piatti, meriti conferiti e ...

Ricetta inserita il giorno 12-12-2016 alle ore 22:44:54

Sformatino di spigola con intingolo di crostacei e mosaico di verdurine al salto

Rosolare Aglio e Cipolla, aggiungere Pesce misto tagliato a cubetti, sfumare con vino bianco e continuare con zucchine stufate e pomodorino, con il brodo di Pesce e condire la salsa con un goccio di olio d'oliva.

Ricetta inserita il giorno 12-12-2016 alle ore 22:22:25

La Ricetta del giorno del 13/01/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Ugo Vittorio Ettore Giordano: Semifreddo all'amarena con biscuit di pan di spagna

Frullare molto finemente le amarene fino ad ottenere una crema, poi montiamo la panna e unire la crema di amarene mescolando tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Inzuppare il disco di Pan di Spagna fino ad ottenere un composto omogeneo. Inzuppare il disco di Pan di Spagna con un po' di sciro...

Ricetta inserita il giorno 12-12-2016 alle ore 22:06:06

Fagottino di crespella con ripieno di crostacei e salsa ai frutti di mare con emulsione di pesto al basilico

[b]Pesto al Basilico:[/b]
Pulire il basilico a foglie, metterlo in un cutter, aggiungendo aglio olio d'oliva extra vergine, sale pepe e parmigiano e frullare il tutto.

[b]Procedimento per il ripieno:[/b]
Fare una Mirepoix di verdure, (cipolla, carote, sedano), stufare il tutto aggiungendo le ca...

Ricetta inserita il giorno 12-12-2016 alle ore 20:59:05

Millefoglie di pasta sfoglia con crema pasticcera e salsa ai frutti di bosco

[b]Pasta Sfoglia:[/b]
Preparare innanzitutto il panetto, detto tecnicamente Beurrage, impastare la farina con il burro senza lavorarli molto, questa lavorazione è meglio eseguita con la planetaria, dotata di gancio a foglia, che raccoglie tutto il composto compreso il burro.
[i]Tempo di Realizzaz...

Ricetta inserita il giorno 03-09-2016 alle ore 07:08:55

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Ugo Vittorio Ettore Giordano: Spaghetti con ricci e gamberi

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Intanto fare rosolare l'aglio con i gamberi per circa 2-3 minuti, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe, toglierlo dal fuoco, aggiungere la polpa di ricci, e al bisogno un po' d'acqua di cottura della pasta.
Amalgamare bene gli spa...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 02-01-2010 alle ore 10:46:23

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...