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Filmato inserito il giorno 16-10-2017 alle ore 21:32:36

Filmato inserito su spaghettitaliani.com da Roberto Lombardo:

Filmato inserito il giorno 16-10-2017 alle ore 21:32:12

Filmato inserito su spaghettitaliani.com da Roberto Lombardo:

Filmato inserito il giorno 16-10-2017 alle ore 21:30:40

Filmato inserito su spaghettitaliani.com da Roberto Lombardo:

Filmato inserito il giorno 16-10-2017 alle ore 12:06:50

Filmato inserito su spaghettitaliani.com da Roberto Lombardo: TONNO APPENA PESCATO

Ricetta inserita il giorno 28-10-2016 alle ore 07:01:09

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Roberto Lombardo: Risottino fichi d'India, scorfano e gambero

Sfilettare lo scorfano, mettendo da parte la testa, la pelle e la lisca, quindi buttare viscere e branchie, quindi in una casseruola assieme a 2 cucchiai d'olio mettere la costa di sedano a pezzi, la patata e la cipolla tagliate in 4, il pomodoro a metà, lasciare soffriggere il tutto per circa 4' e...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 16:43:44

La Ricetta del giorno 26/03/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Roberto Lombardo: Filetto di manzo alla birra

Chef Roberto Lombardo

In una padella a fuoco moderato soffriggere olio, peperoncino ed aglio, rimuovere quest'ultimo appena imbiondito, quindi porre dentro i 4 filetti precedentemente passati nella farina di rimacino. Lasciare cuocere circa 3 minuti per lato, in modo da renderli croccanti, quindi aggiungere la mela e l'u...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 01:57:54

Spaghetti chitarra con gambero rosso, capesante e ricci

Chef Roberto Lombardo

Rimuovete le teste dei gamberi avendo cura di spremerne il contenuto in una ciotola, quindi sgusciate le code e rimuovete il filo nero sulla schiena.

Mettete a bollire una pentola d'acqua per gli spaghetti, consiglio sempre in abbondante acqua, salata a vostra discrezione.
In una padella abbasta...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 01:57:38

Fico d'India, mousse di Ragusano D.O.P. e Guanciale croccante di Maialino Nero

Chef Roberto Lombardo

In una teglia da forno stendere le fettine di guanciale ed infornare in forno pre riscaldato a 180° per circa 5', la cottura sarà perfetta quando le fettine si saranno ridotte circa la metà dell'origine.
Uscire il guanciale e adagiarlo in una placca d'acciaio a temperatura ambiente, lasciare ra...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 01:57:26

Rollatine di melanzane 4 caci

Chef Roberto Lombardo

Sbattete le uova come se voleste preparare una frittata, nel frattempo mettete sul fuoco moderato una padella con dell'olio di oliva extra vergine, quindi passate le fette di melanzane prima nell'uovo sbattuto e dopo nella farina (alla francese), quindi friggetele facendole dorare da ambo le facce, ...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 01:48:12

Tortino caldo di cioccolato al bacio

Chef Roberto Lombardo

Lavorare con una frusta uova e zucchero, quindi unire il burro e cioccolato precedentemente sciolti e mischiare i due preparati, aggiungere le nocciole tritate ed inserire il composto in una sacca da pasticcere.
Porre l'impasto all'interno di coppette d'alluminio usa e getta formato budino precede...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 01:26:19

Semifreddo di Fichi d'India

Chef Roberto Lombardo

[b]Per la composta:[/b]
In un pentolino mettere tutti gli ingredienti, lasciare cucinare a fuoco basso per 35' quindi passare il composto a setaccio avendo cura di rimuovere i semini, e lasciare raffreddare il liquido.

[b]Per la meringa:[/b]
Montare tutti gli ingredienti con una frusta elettric...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 01:13:07

Buccellato

Chef Roberto Lombardo

Cominciamo mescolando lo zucchero con il burro l'acqua la marmellata e la pasta d'arancio; appena mischiato tutto bene e ridotto ad un impasto omogeneo, aggiungere l'acqua, mischiare ancora fino ad amalgamare tutto; a questo punto ultimare aggiungendo la farina, impastare bene il tutto, affinché si...

Ricetta inserita il giorno 25-11-2013 alle ore 00:47:37

Bavarese ai fiori di Basilico

Chef Roberto Lombardo

Fare una crema inglese mettendo a bollire il latte con i fiori di basilico, lavorare a parte i tuorli e lo zucchero. Aggiungere delicatamente il latte ai tuorli lavorati e rimettere sul fuoco dolcemente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finchè non vela, aggiungere la colla di pesc...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 09-11-2013 alle ore 21:18:15

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...